護航舌尖安全 河北15部門出臺意見提升餐飲業品質安全

　　12月26日，河北省政府新聞辦召開新聞發佈會，對《關於提升餐飲業品質安全水準的實施意見》進行解讀。記者 張欣媛 攝

　　日前，河北省政府食安辦等15部門印發了《關於提升餐飲業品質安全水準的實施意見》。該意見圍繞河北省餐飲業的品質提升、監督管理和服務、餐飲業發展和佈局等作出了規劃性的指導。今天上午召開的河北省政府新聞辦發佈會上，省政府食安辦、省食藥監局副巡視員張志傑針對該意見進行了解讀。

　　入網餐飲服務提供者要具有實體店

　　意見要求，加強網絡餐飲服務監管。嚴格落實網絡第三方平臺和自建網站的餐飲服務提供者的食品安全管理責任，要求入網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證，保證公示菜品和信息的真實，配送階段不被污染，消費者投訴及時處理。同時，加強網絡餐飲服務監督檢查和網上監測，嚴厲查處違法違規行為。

　　加強集中用餐單位日常管理

　　加強對學校（含幼兒園）、建築工地、養老機構、醫院食堂、國境口岸區域、旅遊景區、鐵路運營等環節的教育、管理、建設和監管，促進餐飲業品質提升，加強村民自辦宴席等形式的農村集體用餐管理，防止食物中毒事件發生。

　　學校食堂逐步消除C級

　　要對餐飲服務提供者食品安全風險全部實行量化分級評定，85%的大型餐飲企業、學校（含幼兒園）食堂、大型企業食堂、中央廚房、集體用餐配送單位量化等級達到良好以上，學校食堂逐步消除C級。將餐飲食品安全量化等級納入星級飯店、A級旅遊景區等評定的重要內容。

　　大力發展大眾餐飲服務

　　促進餐飲業供給結構調整。結合城市改造、社區商業網點建設和旅遊基礎設施建設，做好居民社區、辦公聚集區、商業集中圈、學校等重點場所的餐飲網點規劃佈局，大力發展與百姓生活密切相關的早餐、快餐、團餐和網絡訂餐等大眾餐飲服務，扶持和引導高端餐飲服務企業提供面向大眾的餐飲服務，形成優質、便捷、經濟的餐飲服務網絡。

　　培養和挖掘冀菜名廚

　　實施餐飲管理人才、技術人才、服務人才和食品安全管理人員建設及培養計劃，推進餐飲服務各類人才的系統培訓，符合條件的納入“河北省百萬燕趙工匠培養支持計劃”，在全省開展烹飪技藝大賽，傳承、發揚和創新傳統烹飪技藝，培養和挖掘冀菜名廚，不斷提高餐飲從業人員的水準。鼓勵推行餐飲業職業經理人制度。

　　支持餐飲服務企業實施“農餐對接”

　　加強規劃引導，推動餐飲業向大眾化、集約化、標準化轉型升級。支持餐飲服務企業發展連鎖經營，實現原料統一加工、集中配送。支持餐飲服務企業實施“農餐對接”，利用“農戶+基地+餐飲單位”“生産基地+中央廚房+餐飲門店”的經營模式，實現從“農田到餐桌”全過程可追溯。充分發揮“互聯網+餐飲”優勢，促進餐飲服務線上線下融合創新發展。積極創新推動餐飲+物流+旅遊+康體養生+文化+房地産等産業發展模式，推動産業融合發展，不斷創造有效供給。（記者 張欣媛 張岩）