護航開學季 河北全面部署秋季校園食品安全檢查工作

　　2018年秋季開學在即，新生集中入學，學校（含托幼機構）食堂設施設備重新啟用，從業人員更換頻繁，是校園食品安全事故高發期。為切實保障廣大師生飲食安全和身體健康，嚴防食品安全事故發生，近日，河北省食品藥品監督管理局印發通知，對全省學校（含托幼機構）食堂食品安全監管工作進行全面部署。《通知》要求，各級各有關部門要全面落實主體責任，夯實監管責任，強化隱患排查，確保清零到位，築牢校園食堂食品安全堤壩，守好廣大師生食品安全大門！

　　●強化自律意識，落實主體責任

　　《通知》指出，各級食品藥品監管部門要督促學校切實重視食品安全工作，認真履行食品安全主體責任，要按照國家市場監管總局印發的《餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫》通知要求，組織食品安全管理人員培訓和考核。要建立健全食品安全管理制度和機構，層層簽訂責任書，嚴把原料採購關，禁止採購和使用無食品標簽、無生産日期、無生産廠家及超過保質期的米、面、油等食品原料和食品，仔細查驗供貨者的食品經營許可證等合格證明文件，對採購的原料按照保證食品安全的條件要求貯存，嚴格管控加工製作、清洗消毒、留樣管理、人員體檢等關鍵環節。

　　●要鼓勵學校開展校園食品安全“三強化”活動。

　　一是強化學校食品安全自我管理水準，建立健全學校食品安全自查微彙報制度。

　　二是強化校園餐飲食品品質提升水準，開展食品安全食堂創建活動。

　　三是強化校園食品安全“吹哨報道”工作，成立由學生群體組成的校園食品安全監管“小哨兵”隊伍，強化學校食品安全保障能力和水準。

　　●強化組織領導，夯實監管責任

　　《通知》強調，要始終把學校食堂食品安全監管工作擺在突出位置，把秋季學校食堂食品安全監管作為當前重要工作內容來抓，切實加強組織領導，堅持問題導向，嚴格排查整治，強化督查督導。

　　要做到有安排、有部署、有措施、有督導、有落實，切實把日常監管與集中整治、學校自查與監督檢查有機結合起來，加強秋季學校食堂食品安全隱患排查和整改力度，嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工製作冷葷涼菜，嚴禁違規加工製作豆角，嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽，進一步增強風險防範意識，堅決防止學校食物中毒事件的發生。

　　●強化隱患排查，整改清零到位

　　《通知》要求，要牢固樹立隱患排查整改、防範風險事故要一以貫之的理念，紮實開展秋季學校食堂食品安全風險隱患大排查、大整治行動。各地要根據本地實際，在開學前督促轄區內所有學校對所屬食堂全面開展食品安全自查，逐項對照排查食品安全風險隱患。對自查工作中發現的食品安全隱患和問題，要及時採取措施整改到位。

　　要突出重點單位、重點品種和重點內容，加強對本轄區內學校食堂落實食品安全主體責任情況的監督檢查。特別是要加強對農村和城鄉結合部學校、幼兒園、小飯桌的監督檢查。對檢查中發現存在食品安全隱患的，要建立工作臺賬，實施挂賬督辦，責令限期整改，確保清零到位；對整改不到位的，要依法嚴肅處理，並及時通報當地教育行政部門。

　　●強化全面提升，嚴格操作規範

　　《通知》強調，要結合河北省政府食安辦等15部門聯合印發《關於提升餐飲業品質安全水準的實施意見》和當前河北省開展的“明廚亮灶”“清潔廚房”“量化分級”等餐飲服務監管重點工作，充分利用秋季開學前有利時機，進行學校食堂全面改造提升工作。要實現學校食堂（含托幼機構）“硬體”“軟體”管理“雙提升”，對新改造的學校食堂，要加強指導，倡導實施五常、六T、4D等先進管理體系，加強對新設施設備的管理，用水管道改造的要進行徹底消毒清洗和檢測。

　　2018年10月1日起，新修訂的《餐飲服務食品安全操作規範》將正式施行，《規範》對學校食堂餐飲服務食品安全做出了新要求、新規定，各地要對照《規範》要求，認真組織貫徹實施。

　　●強化宣傳應急，造氛圍防事故

　　《通知》要求，要充分發揮媒體作用，採取多種形式，大力開展食品安全、誠信經營和職業道德宣傳教育。要加大校園食品安全宣傳，有針對性地普及食品安全知識，開展校園食品安全保障“三徵集”活動。

　　要加強學校食堂食品安全事故應急處置工作，落實崗位職責，確保聯絡暢通，完善預案和組織演練，做好食品安全事故的防範和應急處置工作。對發生的食品安全問題，要在第一時間組織核查處理，做到反應靈敏、響應迅速、處置有效，並及時按規定上報。（記者 張欣媛）