太全了！河北百縣百味！都是深藏不外傳的特色美食

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　　    大河北各縣深藏不露的美食

　　百縣百味

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　　石家莊

　　正定

　　崩肝兒

　　正定特色小吃之一。肝切成絲狀，爆炒而成，初嘗有些硬，但越嚼越香，回味無窮。

　　井陘

　　抿須兒

　　一碗順滑的抿須兒面，配上鹵子，爽口勁道，清香撲鼻，是當地人的最愛。

　　深澤

　　西河肉糕

　　深澤“美食三絕”之首，入眼油亮、入鼻噴香、入口軟而不膩。

　　讚皇

　　菜鍋煮餃子

　　大鍋菜鮮香濃郁，燉煮出的餃子裏外都香。

　　趙縣

　　猴爬桿炒餅

　　猴爬桿炒餅，是在炒制之前，先用蛋液攪拌餅絲，餅絲煎炸至酥脆幹香才出鍋。蛋液經過高溫煎炒，緊緊包裹在一根根酥脆的餅絲之上，就像一個個正在爬桿子的小猴子，形態各異。

　　鹿泉

　　卷煎假肉

　　卷煎假肉是以面為主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜組成。

　　藁城

　　宮面

　　宮面色白油亮，空心條細，均勻一致，嚼有口勁，食用方便。

　　靈壽

　　腌肉面

　　麵條是地道的手捍麵，口感韌性十足，腌肉是本地特産，有一種獨有的鹹香味。

　　邢臺

　　任縣

　　老燒肉

　　即“老式炒肉”也，完全按照傳統配料和傳統做法炒制而成，以味濃、色重、醬香而著稱。

　　巨鹿

　　羊肉米飯

　　新鮮羊肉、白菜和小米煮在一起，熬成稠米飯，名曰羊肉米飯，也稱羊肉小米粥。肉香而不膩，米肉相容，米有肉香，肉有米甘。

　　廣宗

　　薄餅

　　

　　能夠隔餅看字，有人説比紙還薄，又稱風吹大油餅，意思是風一吹就跑了。

　　平鄉

　　卷蒸子

　　蒸制後出鍋的卷蒸子晶瑩剔透，薄薄的面皮下若隱若現地透著青綠的素餡，軟糯清香。

　　內丘

　　挂汁肉

　　內丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”，是一道具有百年曆史的名菜，醬香醇厚、鹹鮮微酸、精於制湯。

　　清河

　　菜豆腐

　　菜豆腐其實是一道粥，主要用黃豆和小米，菜葉做成，被譽為餐桌上的山水畫。

　　邯鄲

　　武安

　　鹵子

　　鹵子在武安是一種早餐。主要是面筋湯，裏面還有花生豆、海帶絲、豆腐條，酸鹹可口，回味無窮。

　　曲周

　　煎餅菜（湯）

　　煎餅薄韌，泡在湯裏不化，湯味鮮美酸爽。

　　肥鄉

　　燙麵包

　　燙麵包即燙過的面所包的包子，味道鮮美，湯汁濃郁，肉香十足。

　　大名

　　燒麥

　　燒麥個頭很大，配上自製的土芥茉，風味獨特。

　　成安

　　燒餅夾皮渣

　　皮渣，就是我們所説的粉條，淋以辣椒醬，拌醋微調，夾以燒餅，外焦裏嫩，口齒留香。

　　永年

　　酥魚

　　魚酥骨爛，魚形完整，味道鮮美。

　　峰峰礦區

　　彭城三下鍋

　　有五花肉、肉丸子、酥肉葷三樣和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，比一般的大鍋菜更為講究。

　　唐山

　　遵化

　　醋溜饹馇

　　饹馇用綠豆、飯豆等其他雜豆，泡水，磨成漿液，像烙煎餅一樣將漿液烙熟，作為配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。

　　豐南

　　螃蟹豆腐

　　是豐南漁家的傳統特色美食，河蟹清水去污，蟹肉和蟹黃混合製成。

　　遷西

　　栗蘑炒肉

　　栗蘑是栗子産地特有的一種食用菌，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。味鮮，比肉味更鮮美、更清香。

　　樂亭

　　海楞蹦燉豆腐

　　海楞蹦為方言，即海鲇魚，肉質細嫩，和豆腐一塊燉，極其鮮美。

　　曹妃甸區

　　生腌螃蟹

　　河蟹洗凈，和腌鹹菜一樣腌制，就粥吃，簡直是絕配。

　　灤南

　　八帶魚燉肉

　　八帶魚即章魚。灤南沿海海産豐富，許多特色美食多是海鮮菜肴。八帶魚和豬肉一起燉，是民間滋補佳品。

　　保定

　　徐水

　　漕河驢肉火燒

　　蠡縣

　　骨渣丸子

　　骨渣丸子在傳統製作丸子的基礎上加入脆骨，色澤紅亮。

　　淶源

　　黃米粘糕

　　黃米粘糕，是將黃米麵蒸成粘糕，趁熱用手揣到一起而製成的。

　　曲陽

　　韭菜炒燒餅

　　曲陽燒餅是特色食品之一，貼芝麻，香酥怡人。

　　唐縣

　　大碗肉

　　優質山羊肉為原料，經過多道工序加工而成，配以玉米麵餅，鮮而不膩，香氣四溢。

　　順平

　　神南豆腐

　　焦黃色，可涼拌或燉菜食用，色、形、味俱佳。

　　承德

　　平泉

　　改刀肉

　　用五分之四的臀尖瘦肉，五分之一的上腦肥肉，切成火柴梗粗細的肉絲製成。入口酥軟，無余汁，鮮香四溢。

　　寬城

　　都山水豆腐

　　水豆腐色如白玉，晶瑩水嫩。吃水豆腐時，搭配以紅辣椒、鮮香菜、小蔥、味精、香油，香氣撲鼻、入口爽滑，回味悠長。

　　承德

　　烙糕

　　烙糕與年糕、豆包、煎餅一起被譽為承德的“吉祥四糕”，是當地百姓用谷米磨面精心做成的傳統美食。

　　豐寧

　　黃油烙餅

　　黃油烙餅是壩上常見的草原食品，以黃油、雞蛋黃、糖粉、低筋麵粉、玉米澱粉為主要原料製成，金黃誘人，香甜可口。

　　灤平

　　煎餅卷酸菜

　　在灤平地區，特別是鄉家農院，煎餅卷五花肉酸菜是十分受人喜愛的吃法。

　　興隆

　　興隆血腸

　　隆化

　　一百家子拔面

　　“潔白如玉，賽雪欺霜”，撥面棱角分明，韌性勁道，麥香撲鼻，味道極佳。

　　圍場

　　氣鍋八仙

　　“八仙”指這道美食的主要原料，即：狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。色淡、湯清、肉鮮、骨酥、味醇。

　　滄州

　　東光

　　全鹵面

　　東光全鹵面的鹵可是很有講究的，有18鹵、24鹵、36鹵之分，滿滿一桌子，是麵條中的滿漢全席！

　　河間

　　驢肉火燒

　　黃驊

　　毛蚶

　　黃驊毛蚶是黃驊市的一大特産，毛蚶早春或晚秋時毛蚶肉肥體大，肉質細嫩，味道鮮美。

　　青縣

　　火鍋雞

　　滄州最正宗的的火鍋雞要在青縣流河，色香味俱全。

　　張家口

　　張北

　　莜面飩飩

　　知道莜面窩窩的多，知道莜面飩飩的卻不多，下次去張北，一定要嘗嘗。

　　宣化

　　拔絲葡萄

　　當地人民利用獨特的地理條件，將當地的葡萄搬上餐桌，烹飪成風味獨特的拔絲葡萄。

　　懷來

　　菜焙子

　　菜焙子是發面餅內夾油炸過的新鮮蔬菜。地道的焙子白中微黃，含有豐富氣孔，鬆軟可口。

　　蔚縣

　　粉坨

　　暖泉粉坨是用豌豆粉做成的，用細長的粉刀劃成小條，倒上加了醋的鹽水，澆上一勺辣椒油，用筷子一條條撥了吃，入口即化。

　　懷安

　　柴溝堡熏肉

　　廊坊

　　香河

　　香河肉餅

　　皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩。

　　固安

　　豆泡湯

　　豆泡湯也叫炸豆腐，是固安本地非常受人喜愛的早點小吃，在很多小吃店裏都能吃到。

　　秦皇島

　　    山海關

　　長城餑欏餅

　　一片桲欏樹葉，內裹小米澱粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，包成半圓形，蒸熟即可儲存食用。

　　撫寧

　　老髦肉

　　撫寧老髦肉創始於1871年，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，料味深入，質嫩不綿，清香滑口，熏味香醇。

　　青龍

　　粘豆包

　　北戴河

　　鐵板蟹

　　鐵板蟹是北戴河特有的一種小蟹，專門鑽在沙土裏面，身材細長。其肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴。

　　衡水

　　武邑

　　扣碗

　　武邑扣碗，又稱家常席、農家席，有肥方、肥片、五花、純瘦、排骨、魚肉、雞肉、海帶等。

　　饒陽

　　金絲雜面

　　金絲雜面，距今已有250多年的歷史，因其薄如蠶葉、細如金絲而得名，配料科學、味道鮮美、清香適口。

　　景縣

　　粉玍大

　　粉缶大(音ga da)，把綠豆面和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一面，待熟後折疊成三角狀或四角狀，然後採用涼拌、炒、燉等方式食用。

　　故城

　　郭莊旋餅

　　旋餅外焦裏嫩，味香不膩，百吃不厭。