在保定市徐水區，有這樣一位非遺傳承人，她以匠心守護傳統美食，用創新帶動産業發展，更以責任擔當助力婦女就業致富，她就是霍家八大碗非遺傳承人霍大芳。多年來，霍大芳不僅讓瀕臨失傳的傳統美食煥發新生，更走出了一條“非遺傳承+生態農業+鄉村振興”的融合發展之路，成為當地農業生態産業發展的典範。

村民流轉土地種植各類蔬菜 攝影 雷永懷

　　霍家八大碗是徐水地區極具代表性的傳統宴席菜肴，由八道各具特色的碗菜組成，承載著當地數百年的飲食文化和民俗記憶。作為第六代傳承人，霍大芳從小耳濡目染，對傳統烹飪技藝有著深刻理解。她深知，非遺傳承不能固步自封，必須在堅守本真的基礎上創新發展。

　　為此，霍大芳系統整理霍家八大碗的烹飪技藝和文化內涵。在保留傳統八大碗核心工藝的同時，她創新開發出大鐵鍋燉菜、老味純黃米年糕等系列延伸産品。其中，純手工製作的黃米年糕採用古法工藝，口感綿軟香甜，成為當地年節必備美食。

霍大芳在傳授八大碗的製作技藝 攝影 雷永懷

　　“好食材是好味道的根本。”這是霍大芳常挂在嘴邊的話。為保證食材品質，她在張家口建立了黍子種植基地，採用“公司+合作社+農戶”模式，統一提供優質種源，指導農戶生態種植。這裡出産的黍子顆粒飽滿，是製作黃米年糕的上乘原料。

　　在易縣山區，霍大芳建設了紅薯種植基地，産出的紅薯澱粉含量高、甜度適中。基地配套建設了傳統工藝粉條加工坊，採用自然晾曬工藝，粉條不添加任何防腐劑，靠的就是原料本身的品質和傳統工藝的保障。

霍大芳教姐妹們蔬菜管護 攝影 雷永懷

　　對於八大碗的核心食材——豬肉，霍大芳更是嚴苛到“挑剔”。她長期合作的易縣養殖場，堅持散養模式，飼養週期長達18個月。雖然成本高，但這樣養出來的豬肉肌纖維細膩，肥瘦相間，是做扣肉、方肉的最佳選擇。

　　霍大芳的創新不僅體現在産品上，更在於産業發展模式的突破。她首創的“基地+農戶+飯店+電商”四位一體模式，形成了從田間到餐桌的完整産業鏈。

霍大芳在養植基地內餵養鵝和鴨 攝影 雷永懷

　　站在新的起點上，霍大芳正籌劃建設非遺美食文化産業園，項目規劃佔地50畝，包含非遺展示、研學體驗、生態農業等板塊。“我的夢想是讓更多人了解傳統美食背後的文化，讓老手藝創造新價值，為鄉村振興貢獻更多力量。”霍大芳堅定地説。

　　從一口鐵鍋到全産業鏈，從家庭作坊到現代化企業，霍大芳用堅守與創新詮釋了非遺傳承的時代意義。在她的帶領下，霍家八大碗這道承載鄉愁的傳統美食，正煥發出前所未有的生機與活力，成為推動鄉村振興的“美味引擎”。（文 周曉青）