吃炸薯條易早亡　想長壽多吃“長壽豆”

　　隨著人民生活水準的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

　　吃炸薯條易早亡

　　《美國臨床營養學雜誌》最新發佈的一項研究稱，吃炸薯條會增加早亡風險。該研究的首席作者、意大利帕多瓦國家研究委員會科學家尼古拉·瓦諾尼斯稱，吃薯條的人越來越多，而且大部分都是油炸過的。

　　為研究吃炸薯條和早亡風險的關係，研究人員在8年內追蹤了4440名45~79歲的人，收集他們每週吃油炸和非油炸土豆的攝入量。觀察期間，共有236人死亡。

　　豆豉，老人的“長壽豆”

　　豆豉屬於發酵食品，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養極其豐富。豆豉是老人的“長壽豆”，經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。

　　早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的記載，東漢開始用作藥物。明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗……”即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。近年來研究發現，豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，對預防冠心病有良好的作用。此外，豆豉還能改善大腦的血流量，有效預防腦血栓的形成。

　　女性吃魚有特殊好處

　　魚肉營養豐富，含大量優質蛋白質，而且脂肪少，吃起來細膩嫩滑，容易消化。近年研究發現，女性,更適合吃魚。除了不易發胖外，吃魚對她們還有以下特殊益處。

　　有利胎兒健康生長。丹麥科學家研究發現，經常吃魚的孕婦出現早産的可能性，遠低於平時不吃魚或很少吃魚的孕婦。他們還發現，孕期每週吃一次魚，早産的可能性僅為1.9%，而從不吃魚的孕婦早産的可能性為7.1%。研究人員認為，魚肉富含歐米伽3脂肪酸，這種物質可能有防止早産和有效增加新生兒出生時體重的作用。

　　多吃三類食物可安心度夏

　　多吃小麥

　　小麥做主食能提供能量和B族維生素，但它還有很多藥食兩用的功效，能幫助我們安度盛夏。小麥麩口感很糙，但小麥麩有一定的藥用功效，能除心煩，止消渴。早餐時取一勺放在牛奶裏，時間來得及的話可以稍微煮一下。另外，熬小米粥時加些也行，和豆漿搭配也不錯裏，營養豐富，也容易消化吸收，可以説是百搭食材。

　　多吃苦味食物

　　伏天裏主動多吃苦味食物，如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉等。苦味食物中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，是夏季天然養生品。

　　多吃羊肉

　　現代人太貪涼了，冷飲一杯接一杯，空調一吹一整天，但正是這樣，帶來的健康問題也顯而易見：冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛。專家指出，人年老時體弱多病，是因為少壯時太貪涼所致。寒則滯，暖則通，這個時候適當吃點暖性的羊肉，有利於發散滯留在體內的寒氣，疏通筋脈。

　　吃豆勝過吃肉，夏季6種豆各有養生特長

　　綠豆，清熱解暑：綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。

　　紅豆，補鉀消腫：紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質，特別能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫認為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，有利於夏季消水腫。

　　毛豆，緩解疲勞：毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。

　　豌豆，改善情緒：豌豆可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

　　蠶豆，益氣健腦：蠶豆除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

　　扁豆，健脾祛濕：扁豆健脾祛濕、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對症”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時精米白麵吃多了的現代人，如果有便秘上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。