挖掘百年飲食文化歷史　打造經濟發展新引擎

　　道外小吃文化推介會 呂岩 攝

　　國際在線黑龍江頻道報道（呂丹丹）：哈爾濱市道外區為了充分挖掘老道外歷史文化遺存，將道外傳統特色飲食文化在傳承、弘揚、創新中得到積極、全面、有效的宣傳推廣，使之成為聞名全國的飲食文化符號，7月14日上午，在中華巴洛克歷史文化保護街區的星熠社舉行道外區小吃文化推介會及品嘗活動。

　　金春宮廷鍋包肉 呂岩 攝

　　據了解，哈爾濱市道外區是哈爾濱飲食文化的發源地，歷經百年薪火相傳，涌現出老鼎豐、范記永、張包鋪等一批餐飲老店。如今這些特色小吃成為道外美食文化的一道亮麗風景線。道外區小吃文化推介會旨在搭建交流展示平臺，提道外升特色餐飲小吃文化內涵，轉變企業經營理念，走品牌化、産業化之路，打造更具鮮明文化特色的道外名小吃。

　　宴賓樓獅子頭 呂岩 攝

　　為提高市民和旅遊者對道外名小吃的深刻認識，切實提高名小吃文化品牌的知名度和影響力。道外區開展名小吃文化品牌內涵挖掘活動。根據歷史檔案材料，以及民間傳承人的親身講授，深度挖掘道外名小吃的文化內涵。挖掘像“張飛扒肉、張包鋪、北山酒館、宴賓樓、老鼎豐、范記永餃子館、國營更新飯店、榮華炸雞店、老仁義”等一批老字號名小吃的歷史演變故事，挖掘名小吃背後的文化典故、傳統故事等。整理彙編《道外區名小吃文化故事彙編》，並專題做成宣傳資料,廣泛宣傳,提高特色飲食的文化附加值。

　　張包鋪 呂岩 攝

　　同時開展“百姓最喜愛的道外名小吃”評選活動。通過企業自薦、行業推薦、群眾舉薦等方式進行廣泛推薦、區餐飲行業主管部門、餐飲行業專家等組成評審小組，對推薦上來的道外小吃企業進行資格審核，綜合審定，群眾投票推選階段等五個階段。截止6月20日，就有138家餐飲企業報名參加此項活動。應廣大群眾的要求，“百姓最喜愛的道外名小吃”評選推薦活動延至6月底，就在今天，電話報名仍在進行中。

　　順成扒肉 呂岩 攝

　　道外區委宣傳部通過座談、走訪、實地踏查等形式，對道外區小吃行業發展情況進行了研究和探索，形成了《道外名小吃發展規劃》徵求意見稿（2017─2020），初步規劃了打造“兩街一廣場，多點支撐”發展佈局，努力使道外特色小吃向品牌化、産業化、綠色化、創新化、大眾化目標發展。開展了旨在挖掘“道外名小吃”文化品牌內涵的“百姓最喜愛的道外名小吃”評選活動。

　　老鼎豐月餅 呂岩 攝

　　道外區市場監管局負責人介紹，為牢固樹立“品牌就是形象，品質就是生命”的品質意識，道外區將建立名小吃文化品牌跟蹤管理體系。建立道外名小吃文化品牌業內指導服務機構，保證名小吃文化品牌樹立的可持續性和發展的時代性，使道外名小吃文化品牌始終保持旺盛的生命力。“百姓最喜愛的道外名小吃評選活動”，實行動態選評制度，建立能進能出機制,由行業管理部門將百姓最喜愛的道外名小吃企業，納入名小吃文化品牌培育和管理體系，適時出臺長效管理服務制度，多措並舉打造道外名小吃品牌形象，使之成為在黑龍江省、全國餐飲界有較高知名度的文化品牌。

　　道外區委宣傳部負責人表示，將進一步加強“餐飲文化品質區”建設，繼續開展“道外名小吃”文化品牌內涵挖掘行動和“百姓最喜愛的道外名小吃”評選活動，編制“道外名小吃美食地圖”，建立健全名小吃文化品牌跟蹤管理體系、食材品質安全保證體系和誠信文化建設管理體系，打造東北名小吃品味中心，構建特色餐飲文化産業新名片。力爭用兩年時間，把中華巴洛克街區、宏偉路綠茵名小吃美食街建設成全國名小吃餐飲文化專業街。深入挖掘名小吃文化元素，打捆包裝名吃名店，逐步申報市、省、國家級非物質文化遺産。