哈爾濱道外小吃文化交流研討會舉行

　　23日，哈爾濱道外小吃文化交流研討會舉行。來自社會各界的專家、企業家等齊聚一堂，為道外小吃産業的發展建言獻策。此前舉辦的10場小吃推介會上推出的80余個菜品也在該研討會上集中亮相，為與會嘉賓帶來味蕾愉悅的同時，激起了人們對哈爾濱百年曆史的追憶和思考。

　　與會嘉賓圍繞“道外小吃的時代魅力”、“哈爾濱道外小吃的品牌塑造”、“道外小吃活態的文化遺産”等題目進行了研討。大家認為，道外小吃要規模化、産業化，並走向全國，其品牌的塑造是必要條件。應通過註冊商標、建立標準、整合資源、申報非遺四個方面達到保護道外小吃發展、提高品牌競爭力的目的。

　　據了解，道外小吃歷經百年風雨，從哈爾濱開埠之地、多元文化融合之地、闖關東百姓聚集之地、關東地域文化生長之地起源，具有口味特色化、工藝非遺化、品種多樣化、讚譽口碑化、消費普及化的時代特點。目前道外小吃僅消費者公認度較高的就達130多種樣式。熏醬扒肉類達30多種，麵食、糕點類20余種，蒸燉溜炒類20多種，燒烤類多達50余種。該區提出，道外小吃是反映老道外文化和美食技藝的活化石。為保護道外小吃，讓活態文化遺産“生活”、“存活”、“盤活”,道外區將整合道外小吃資源，為道外小吃“打包申遺”，力爭在4至6年內，使道外小吃進入國家級非物質文化名錄，讓道外小吃走向全國。

　　據了解，位於道外核心商圈的中華巴洛克街區將繼續集聚本埠百年老店、老字號和外埠名吃，打造以南二道街為主的餐飲美食區，並將引入餐飲潮牌，吸引年輕消費者，形成歷史與現代共存，傳統與新派互補的良性競爭格局。三期將打造風雨步行百年小吃産業街，將張包鋪衚同、魚市衚同、松光衚同三個百年老衚同串聯起來，不但聚集老道外最優質小吃資源，還將引入國內乃至俄羅斯的小吃資源，打造四季留客、全國知名的印象級小吃街。

　　據悉，截至目前，短短4個月時間，道外區共舉辦了10場小吃文化推介會、講述了113個小吃故事。下一步，道外區將把這些小吃故事彙編成書《記憶——道外小吃》，並公開發行，編制《道外小吃美食地圖》，啟動道外小吃申請非物質文化遺産工作，組織拍攝《記憶——道外小吃》專題片以及若干個微視頻，開展“群眾最喜愛的道外小吃”評選活動，創建“道外小吃産業園”，建立名小吃文化品牌跟蹤管理體系，提高道外小吃企業文化的誠信形象，用道外小吃文化品牌打造城市新名片，奠定道外“全國歷史文化名區”的基石。（記者　樊金鋼　劉艷）