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圖 | 程海英

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《 逛！吃！哈爾濱！》

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圖 | 鄭學清

走在哈爾濱的百年老街上

每一塊麵包石上的印跡

都在講述著一個個故事

在這裡你總能和哈爾濱的美食邂逅

鼻尖劃過果木熏香的紅腸

味蕾感受著麵包發酵的格瓦斯

口中回味著焦脆鬆軟的大列巴

圖 | 張靜

圖 | 張本盛

圖 | 程麗霞

百年前蒸汽火車的汽笛聲 不僅帶來了歐陸風情

也帶來了西方美食與東方美食的碰撞

哈爾濱開啟了歷時120年的中西餐融合之旅.....

圖 | 陳剛

一道菜 四代人

134年的傳承與創新

鍋包肉

就是這樣被鄭樹國從曾祖父鄭興文手中接過

帶著對烹飪的虔誠與鑽研精神

數次改良

鍋包肉成為全國膾炙人口的名菜

守護著哈爾濱人記憶中的老味道

圖 | 翟宏偉

↑↑↑備料

↑↑↑過油

↑↑↑出鍋

↑↑↑擺盤

在哈爾濱人的記憶中

長短不一的“冰溜子”

從房檐上被摘下

調味 裹面 入油 烹炸

變成了一道“油炸冰溜子”

經過幾代人的傳承與創新

成就了今天這道“油炸冰棍”

 

油炸冰棍

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↑↑↑備料

↑↑↑拍粉

↑↑↑挂漿

↑↑↑過油

↑↑↑擺盤

站在中華巴洛克歷史文化保護街區

耳邊是一聲聲吆喝

一屜燒麥 一碗羊湯

一碗砂鍋 一張油餅

歷久彌香 還是記憶中的那個味道

一口咬下 薄皮大餡兒帶著湯汁的包子

傳承著百年的立業之本 誠信之道

老道外的百年小吃就是這樣

將一屜屜燒麥、一碗碗羊湯

送上賓客的餐桌

圖 | 張本盛

圖 | 張本盛

圖 | 顧樂才

圖 | 張本盛

圖 | 王守偉

紅腸的傳統製作工藝沿用至今

像“鍋蓋”的大列巴

具有傳統的歐洲味道

外表焦脆 內裏蓬鬆軟糯

原料採用大列巴和純凈水

經過發酵和烘烤製成格瓦斯

帶著特有的麥乳與酒花發酵的芳香

搖身一變成為唯一“可以喝的麵包”

圖 | 張靜

圖 | 張靜

圖 | 張靜

圖 | 張靜

圖 | 張靜

圖 | 陳南

圖 | 陳南

120年 西餐這顆種子

在哈爾濱生根發芽

以獨特的姿態呈現在哈爾濱人的餐桌上

滋養著 影響著 延續著

感受著東西方飲食文化的交融與碰撞

讓你感受到“人間煙火”

夜市 當之無愧

人山人海的夜市 天南海北的小吃

充盈著冰城夏都

讓哈爾濱的夜魅力四射

街頭巷尾的燒烤大排檔

炭火點點烘烤著爐子上的大串

一把孜然 飄香十里

約上三五好友談天説地

來一瓶哈爾濱啤酒 一口大串 唇齒留香

清爽夏夜

哈爾濱的夜生活才剛剛開始

圖 | 王守偉

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圖 | 王守偉

圖 | 王守偉

從一根馬迭爾冰棍到一塊鍋包肉

從一屜燒麥到一根紅腸

從一碗羊湯到一把串

無論是紅腸的熏香

還是格瓦斯的麵包發酵味

或是鍋包肉的堅守與創新

老道外的小吃與夜市的人間煙火

都在濃縮哈爾濱傳統美食的剪影

有歷史 有故事 有傳承

喚起我們心底對哈爾濱的記憶

尋找記憶中最熟悉的“那個味”

是在

中央大街嘗一口馬迭爾冰棍

索菲亞教堂吃一塊大列巴

松花江畔喝一瓶格瓦斯

“嗝”

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