夏季高溫高濕，食品易腐敗變質，食物中毒和食源性疾病進入高發時段。在7月23日舉行的黑龍江省“夏季重點傳染病預防與公共衛生安全科普”新聞發佈會上，黑龍江省疾控中心主任包名家在回答記者提問時表示，公眾需從手衛生、食材選購、加工儲存、就餐選擇四個環節入手，全鏈條防範食品安全風險，安心享受夏日美食。

包名家介紹相關情況 攝影 紀勇

　　包名家介紹，盛夏時節氣溫高、濕度大，為細菌、病毒等病原體繁殖提供了有利條件。為避免“病從口入”，他向公眾提出五點具體建議：

　　一是堅持做好手衛生。​ 養成飯前便後、加工食物前後用肥皂水或洗手液在流動水下洗手的習慣；就餐時倡導使用公勺公筷，減少交叉感染風險。

　　二是確保食材新鮮安全。​ 到正規商超、農貿市場選購食材，仔細核對生産日期、保質期，不食用過期或腐敗食品；夏季食材按需少量採購，避免大量囤積變質；堅決不採摘、不購買、不食用野生蘑菇、野菜，規避未知毒素風險。

　　三是徹底加熱、生熟分開。​ 肉類、海産品、蛋類等食品徹底煮熟煮透，儘量少吃涼拌菜，生食果蔬徹底清洗乾淨；飯菜儘量當日吃完，剩餘飯菜及時冷藏，再次食用前徹底加熱；處理生食、熟食的刀具、砧板、容器嚴格分開，用後清洗，避免交叉污染。

　　四是謹慎選擇就餐場所。​ 外出就餐選擇證照齊全、環境整潔、食品安全評級良好的正規餐飲門店，避開無資質流動攤販、無證小店，從源頭降低食物中毒風險。

　　五是科學處置疑似中毒事件。​ 一旦發生食物中毒症狀，立即停止食用可疑食物，儘快就近就醫；保留剩餘食品及嘔吐物，保護現場，及時向當地監管部門報告，配合開展調查處理。

　　包名家表示，只要大家把好“入口關”，做好日常飲食防護，就能有效避免食物中毒，安心享受夏日美食。（文 朱建輝）