仰韶酒憑什麼成為“工匠精神的踐行者”

百家媒體記者集體合影

排列整齊的曲塊

媒體記者參觀釀酒車間

陶醉酒香

媒體記者參觀科研中心

彩陶坊陶壇儲藏區

　　6月，芒種剛過，雨水也接踵而至，在綿綿細雨裏，百家媒體記者終於來到了澠池，這個孕育了仰韶酒的地方。而此次媒體記者到來的目的，是為探索仰韶行業標杆背後的秘密。

　　兩天的時間裏，為探索這個秘密，媒體記者參觀了仰韶釀酒車間，了解了陶香酒的釀造工藝，也走進了仰韶的科技大樓，領略了仰韶文化的博大精深，在每一個環節裏，無一不表露著仰韶成為行業標杆背後的成功的基因——“工匠精神”。

　　那麼，仰韶又是靠什麼成了“工匠精神的踐行者”呢？

　　秉持專注匠心

　　仰韶酒，自七千年前流淌而來，在今天因為陶香重新煥發了光彩。陶香作為一顆種子，為仰韶酒、為豫酒，帶來了希望。“養材三十年，方成棟樑姿。”一棵樹要長成參天大樹，至少需要30年的時間。一個新的香型的形成也同樣需要數年的研究。陶香是無數仰韶人匠心追夢的正果。

　　因為熱愛，所以專注。酒是精神的，也是物質的。酒是有形的，又是無形的。不同的地域、不同的糧食、不同的窖池、不同的文化就會釀造出不同的美酒。這瞬息萬變的釀酒工藝，帶給釀酒人無數的挑戰，也帶來無法比擬的成就感，讓無數人深深熱愛著這一技藝，著迷于這一技藝，將之作為自己奉獻一生的事業。

　　從單糧到九糧，從一種曲到多種曲，從一種香型到複合型香型，經過無數次的試驗、無數次的失敗，終於衍變成了一瓶美酒。仰韶技術團隊經過多年專注的研究，終於確定了“九糧、四陶，大糖化、小堆積，多香融合”的陶香型白酒工藝特點。九糧是指：高粱、小麥、大米、糯米、玉米、豌豆、小米、大麥、蕎麥。四陶工藝則是仰韶獨創的，指陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇貯存、陶瓶盛裝。且最終形成了“香、甜、凈、雅、醹、融”的陶香風格特點。

　　功夫不負有心人。2013年8月8日，全國著名白酒專家組成的專家組一致論證認為，仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性，獨特的風格，被確立為中國白酒第十三種香型——中華陶香型，這是中國傳統白酒香型的一大創新，也是對仰韶彩陶坊酒的工藝、品質權威的論證和評定。

　　仰韶人秉持著“只為釀一瓶好酒”的專注匠心，終於成功的釀造了陶香型白酒——彩陶坊。付出就會有回報，彩陶坊上市10來年已經成了年銷售超10億元的超級大單品，可見大家對彩陶坊的認可。

　　做專一的匠人

　　人往往會有無數的熱愛，而要做到專一就很難了。對於熱愛釀酒的人來説，要做專一的匠人更是難上加難，會遇到許多的困難與挫折。而仰韶人卻一直堅持做專一的匠人，把做好酒作為自己的第一要務，堅持不懈地走下去，不分心、不急功近利、不半途而廢。這其中的緣由，還要從仰韶釀酒的核心理念説起。

　　仰韶酒業一直將“只為釀一瓶好酒”作為企業發展的理念，並一直秉持著這樣的工匠精神致力於彩陶坊陶香系列的研發釀造。在這種精神理念的感召下，仰韶人不管遇到多大的困難和挫折，都始終以“酒”字為先，把滿足人們對白酒品質的美好嚮往，作為奮鬥目標。

　　而為了這個目標，從釀酒制曲車間工人，到成裝運輸工人，到市場推廣人員，再到各個級別的領導人，無論是在哪個崗位的仰韶人，都在專一地做好自己的本職工作，踐行著屬於自己的工匠精神，默默做著忠於自己的匠人。

　　仰韶酒業10多年來，除了增加一些人員，廠級領導幾乎沒有一個調整工作的，而全廠數千名職工，對仰韶酒廠、對彩陶坊的忠誠度都是相當高的。這些年仰韶之所以能發展得如此迅速，與企業、團隊的穩定性有著直接關係。

　　仰韶人能做到如此程度的專一，可以説與仰韶酒業的精神文化、物質條件都有著分不開的關係。自上而下的工匠精神引領，給仰韶人帶來了極高的精神歸屬感。與此同時，仰韶酒業也為員工提供了優良的物質保障，給了仰韶人安全的家的歸屬感。而為了最大程度的給予員工保障，仰韶酒業還專門出臺了一份關於人才政策的紅頭文件。力是相互的，仰韶能帶給仰韶人歸屬感，仰韶人也能做到“一生為酒”的專一匠人為仰韶的發展增加動力。

　　專業鑄造匠品

　　“只為釀一瓶好酒”作為仰韶的理念，支撐著仰韶成為品質標杆，而究竟什麼樣的酒才能算得上是“好酒”？這個“好”字又是如何體現在仰韶酒中的呢？

　　仰韶酒業認為，這個“好”在仰韶酒中的體現就是四好品質，即好看、好聞、好喝、好受，讓消費者從上到下從裏到外都認為這是一瓶好酒。而要達到這種效果只單純的依靠專注的匠心和專一的匠人是遠遠不夠的，還需要專業，只有通過不斷的學習專業知識，提升自身專業技術水準，把傳統釀酒工藝與現代生物技術相結合，才能提高科技研發能力，實現品質的提升，鑄造出真正的匠品。

　　而仰韶酒業經過多年的學習和總結又通過“五化三研”八項工作，確保了仰韶酒的“四好”品質，也體現出了仰韶的大國工匠精神。“五化”是指：産品研發精細化、採購供應精細化、産品檢驗精細化、成品包裝精細化、全程品質管理精細化。“三研”則是指：微生物代謝研究、風味物質組成研究、食品安全指標研究。

　　為了科研的專業性，仰韶酒業一直在不斷地引進技術力量。2005年，成立仰韶酒業研究中心；與無錫大學、江南大學等合作建立博士合作項目；2015年3月9日，成立了河南省第一個白酒博士後研發基地等。這一切專業科研力量的投入，為的就是保證陶香型白酒産品品質風格的差異化，用科技的專業鑄造屬於仰韶的匠品好酒。

　　即將上市的彩陶坊天時三寶日、月、星三款酒，是仰韶花費大量時間精力用匠心用專業打造的匠品。而好酒必然會給仰韶帶來新的機遇，正如侯建光本人作詞的《2018，仰韶再出發！》歌裏唱的那樣，激情的仰韶人，將重塑彩陶的光華，向著天空翱翔。

　　在仰韶，每一個仰韶人都秉持著專注的匠心，做著專一的匠人，用專業鑄造匠品，也正是因為這匠心、匠人、匠品連成的工匠精神之線，使仰韶成長為行業標杆，也成了“一生只為釀一瓶好酒”的工匠精神“代言人”。（文/紅高粱名酒論壇·智度文創團隊丁艷）