河南寧陵：精編“食品安全網” 保障“舌尖上安全”

  國際在線河南頻道報道（萬慶麗）：11月9日上午，由河南省人民政府食品安全委員會辦公室、河南省食品藥品監督管理局主辦，河南省食品藥品新聞協會、寧陵縣人民政府承辦的“食品安全中原行”採訪活動在“酒都梨鄉”商丘寧陵縣正式啟動，醉人的景色、特色的美食，讓採訪團深深沉醉。更神奇的是，憑手機一鍵追溯，可知道酥梨産自哪、來源於哪個供貨商？通過手機APP讓學校食堂各項操作流程一目了然；在鄉村的同心圓夢超市裏，快速檢測站讓百姓快速知道産品是否安全……如今，在寧陵“互聯網+科技”為群眾編織了一張“食品安全網”，正守護著人民“舌尖上的安全”。

  民以食為天，食以安為先。寧陵縣現有食品生産加工規模化企業35家、小作坊40家，社會餐飲單位981家，食品流通企業1002家、食品安全示範店288家，餐飲單位407家。目前，從農田到餐桌，從企業到百姓，從城市到鄉村，通過定人定責，群防群治，寧陵縣食品安全監管的觸角延伸到每一道環節，形成了一張精密的食品安全“責任網”。

  學校食堂智慧化 孩子吃飯更放心

  透明的玻璃櫥窗、擺放整齊的不銹鋼廚具、潔凈的餐桌……不大的涮肉坊窗明几淨。11月9日下午，採訪團走進寧陵縣三實小食堂，在大廳一個螢幕上，後廚加工生産的每個環節都可以看到，通過網絡，食藥監管部門工作人員可以在系統內直接視頻監視。不僅如此，通過下載“食安雲廚”APP，食藥監、教育等監管部門都可以通過手機遠程監控學校食堂廚房。

“‘互聯網+透明廚房’工程（萬慶麗 攝）

  “‘互聯網+透明廚房’工程覆蓋學校餐廳的每一個操作間，不僅可以讓師生更深入地了解餐廳的衛生環境和詳細加工流程，還能反向監督餐廳，促使規範加工操作、依法誠信服務，為師生與餐廳建立了交流的橋梁。”寧陵縣第三實驗小學負責人介紹。

學校餐廳展示櫃（萬慶麗 攝）

  學校食堂集中就餐人數多，食品安全風險高，學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈。寧陵縣堅持抓好學校餐飲管理，落實主體責任，明確學校法定代表人是學校食品安全第一責任人，對學校食品安全工作負總責，明確職責，落實到人。結合寧陵實際，打造示範學校食堂，有序推進“互聯網+透明廚房”、“學校領導陪餐”等管理措施，督促提高學校食品安全保障水準。同時，抓監督檢查，落實監管責任，食藥監部門認真履行日常監督檢查職責，制定學校食堂食品安全監督檢查計劃，實行清單式監管，抓隱患排查，強化風險防控。

  寧陵縣三實小的餐廳“互聯網+明廚亮灶”只是該縣中小學校食堂保障食品安全的一個縮影。近年來，寧陵縣以互聯網為依託，著重抓“互聯網+透明廚房”工程建設推廣工作，採取以點帶面的模式開展工作，全縣已實施明廚亮灶896家，已實施安裝“互聯網+透明廚房”15家，其他形式881家，增強了餐飲企業食品安全主體責任、自律意識和自我保護能力，初步形成行業自律、行為規範、部門監管、社會參與的良好氛圍。

  産品溯源 寧陵酥梨有了“身份證”

  寧陵縣還依託科創電商産業園，加強農産品品質安全體系建設，在每個電商平臺上實行品質追溯體系，工作人員只用手機輕輕一掃，農産品來自哪，誰生産的，銷往哪，收貿人姓名等信息一目了然。

  以酥梨為例，從梨園到消費者手中，大致要經過生産基地、保鮮庫、批發商、零售商等多個環節，每個環節都可能成為影響果品品質安全的隱患。如今，通過寧陵縣農産品品質保障與溯源體系建設的不斷完善，為每一個寧陵酥梨生成專屬二維碼“身份證”，消費者購買酥梨時，只需用手機掃碼，就可以了解酥梨的“來龍去脈”，從而吃的“安全、放心、明白”。

  寧陵縣電商服務中心通過與第三方公司合作，完善該縣酥梨、花生、大蒜等特色農産品品牌標識管理，統一規範準出，實現一品一碼。採用賦碼技術，為每個農産品生成唯一性的二維碼，實現産品的“一品一碼”，小小的二維碼標誌成了寧陵酥梨等農産品的“身份證”，為流通信息的上下游傳遞、標簽防偽、動態激活等功能奠定了基礎。目前，園區現已入駐優質企業55家，成功孵化企業50多家，開設天貓、京東、淘寶、拼多多等平臺店舖100多個。全部建立了農産品品質溯源體系。

  “食品安全+脫貧攻堅” “同心圓夢超市”讓貧困群眾圓夢

  11月9日，採訪團走進寧陵縣石橋鎮的“同心圓夢超市”，現場看到生鮮肉食區、散裝食品區等劃分規範，各項食品安全標識一應俱全，1800多平方米的營業場所堪于城內大商場媲美，完全不見昔日農村超市臟亂差的形象。

寧陵“同心圓夢超市”裏的食品快速檢測站（萬慶麗 攝）

  何為“同心圓夢超市”？寧陵有多少“同心圓夢超市”？

  寧陵是國家扶貧開發工作重點縣，全縣有貧困村106個，貧困人口26700多戶66500多人。今年以來，結合當地實際，寧陵縣在脫貧攻堅中創新工作，在全縣303個行政村“嫁接”了303個“同心圓夢超市”。通過統戰部門號召，動員社會力量捐款1600多萬元支持“同心圓夢超市”，在這些農村超市中積極創建食品安全示範店。同時，通過星級農戶評選，激發貧困戶的內生動力，讓他們通過獲取積分的形式到“同心圓夢超市”免費兌換商品。據了解，貧困戶進行“十星農戶”評選，得到一顆星也就得到50積分；1個積分，相當於1元錢，積分可以在寧陵縣遍佈全縣行政村的303個“同心圓夢超市”兌換自己所需生産生活用品；社會愛心捐贈資金與貧困群眾在“同心圓夢超市”的積分兌換進行結算。

  “同心圓夢超市”這個平臺一手拉著貧困群眾的需要，一手拉著源源不斷的社會愛心，還實現了農村商超食品安全的全監管。一環扣著一環，猶如生態鏈般的模式就是寧陵縣正在深入踐行的社會扶貧“3+六全”模式，即：“社會愛心捐助+同心圓夢超市+十星農戶”評選有機聯動，實現社會力量全動員、扶貧超市全嫁接、“星戶”評選全覆蓋、貧困群眾全受益、模式運行全規範、內生動力全激發。

  在石橋鎮上的同心圓夢超市食品快速檢測站，採訪團看到，群眾在超市購買了絲瓜、黃瓜、芹菜等農産品後，可以到快檢站免費檢測品質。鄉村超市也有了食品安全快速檢測站，這是寧陵縣的一個創新，也是食品安全助力脫貧攻堅的創新實踐。

  “星級農戶”都開心地舉著一張愛心卡來結算食品（萬慶麗 攝）

  突破常規思維，創新扶貧思路，融合社會資源。如今，紅色的“同心圓夢超市”牌匾已經形成寧陵鄉鎮一道風景。原來要靠動員商家，現在商戶主動改造經營環境，提升服務水準，落實食品安全主體責任，爭著要加入“同心圓夢超市”。寧陵縣“同心圓夢超市”實現了300多個行政村全覆蓋，已成星火燎原之勢。

  餐桌安全是一個系統工程，從農田到超市，從市場到餐桌，每個環節都要無縫對接。寧陵縣多管齊下，紮實開展專項整治和專項檢查活動，打出了“日常監管+專項治理+綜合整治”的組合拳，堅持從影響食品安全的重點環節、重點區域和重點問題入手，對轄區酒吧、夜宵經營戶、中大型餐館、院校周邊飲食店等開展食品安全大檢查，全縣食品藥品安全“防護網”越織越密、越織越牢，食品安全監管工作取得了良好的成效，全縣未發生較大食品藥品安全責任事故。