“我非常喜歡咱們西峽的香菇醬，不管吃什麼飯，頓頓離不了。”日前，定居在南陽市西峽縣縣城的張旭洋正一碗白米飯、一瓶香菇醬，吃得津津有味。

　　在張旭洋家的餐桌上，常年都會擺放著一瓶香菇醬。張旭洋老家雙龍鎮是香菇主産區，從他記事起，家裏就種了很多香菇。“我家就是種香菇的，從小對香菇就很依戀。”張旭洋説，對香菇醬，他有著與生俱來的喜歡。

　　香菇醬是以香菇柄為主要原料，輔以腐乳、辣椒、香辛料等加工而成的一種佐餐醬。西峽香菇，在不同的場景呈現出不同的美味，成為很多人難以抗拒的舌尖上的誘惑。

　　西峽縣有著30多年的香菇種植歷史，上世紀80年代以來，西峽以香菇為主的食用菌産業經歷了從無到有、從小到大、從弱到強的發展歷程。近年來，西峽縣堅持在理念上突出生態化、在生産上突出標準化、在服務上突出多元化、在科研上突出專業化，香菇鮮品年産量達30萬噸，佔全國總産量的1/10，被譽為“中國香菇之鄉”。

　　目前，西峽已建成香菇專業鄉鎮16個、專業村140個、標準化基地198處，成立食用菌專業合作社689家，加工企業578家，其中出口企業108家，建成了“上接基地、中連市場、下游打造骨幹龍頭出口企業”的完整産業鏈，綜合效益達150億元以上，成為全國重要的香菇標準化生産基地、全國食用菌生産大縣和食用菌重要集散地。該縣2萬多名農戶、近20萬人從事香菇生産、加工和銷售，農民人均純收入的60%來自香菇産業。香菇已成長為百億級産業集群，成為西峽群眾增收致富的“一號産業”。

　　在河南伏牛百菌園生物科技有限公司的展廳裏，各種口味的香菇製品琳琅滿目。該公司是西峽縣一家專注香菇種植、加工、銷售等全産業化的企業，開發生産的香菇醬、香菇腐竹、香菇醬油香飄全國。

　　在西峽縣松林菇業有限公司內，兩輛叉車正將一箱箱剛剛封蓋裝箱的香菇罐頭往貨車上裝運。隨著西峽香菇鐵海快線（中歐）專列的開行，西峽香菇罐頭等産品搭乘海運快船，銷往30多個國家和地區，累計出口創匯超90億美元，打響了“讓世界愛上中國菇”的特色品牌。

　　西峽縣依託獨特的資源優勢，堅持做大食用菌産業，聚焦産業鏈條，建鏈、延鏈、補鏈、強鏈，積極挖掘和開發香菇附加值，加快香菇深加工，讓一朵香菇展現出七十二般變化，呈現出不同的産業形態，走出了一條産業多元化創新發展道路。（文 王小軍 劉劍飛）