原標題：開封：宋韻流淌 舌尖留香（豫見服務消費新亮點）

　　古城開封，美食天堂。從晨曦初露時的特色早餐，到日光高照時的地道開封菜，再到夜幕低垂時的煙火夜市，每一口美食都承載著開封獨有的文化風情。

　　作為“河南豫菜之都”，開封高度重視餐飲行業的整體提質，做好傳承與創新文章，不斷挖掘餐飲服務消費潛力，通過打造美食名片提升城市影響力。

　　8月18日一大早，在開封市城鄉一體化示範區黃記胡辣湯早餐店門前，等候的食客排起了長隊。開封老味白胡辣湯是這家店舖的招牌。該店經理唐海鳳表示：“為了響應開封特色早餐評選活動，店裏不僅提升了硬體設施水準，還加強了食品安全管理，實現了從原材料採購到加工製作的全鏈條可追溯，確保每一口都讓客人安全放心。”

　　“早餐品種越來越豐富了。”市民劉丹丹説，開封早餐品質和就餐環境都在不斷提升，這是開封傳統特色早餐品質提升行動帶來的新氣象。

　　今年3月份，開封市啟動了開封傳統特色早餐評選活動，海選出109家符合條件的早餐店參加評選，從中評出最具代表性的“必吃榜”，並按照湯鍋、豆粥等分類繪製了特色早餐地圖，極大方便了外地遊客按圖“逛吃”。

　　如果説早餐是開封美食的親民代表，那麼特色餐飲店則是“汴地美食”的精品展示。

　　換上輕盈飄逸的宋服，漫步雙龍巷，在宋風雅宴裏，仿佛穿越回了那個詩酒風流、雅集不絕的時代。

　　“菜品地道開封味，場景沉浸宋韻新。”鄭州遊客劉先生感慨，在品嘗美食的同時，還能領略宋文化的源遠流長，真是不錯。

　　今年以來，開封市委、市政府按照“一店一案”“一店一特色”原則，全域提升餐飲品質，從幾千家餐飲店中遴選出76家正店、51家名店、25家“開封宴”和“宋宴”，全面推介“汴地美食 一城雙宴”品牌。在打造提升時，融入當代文化創意，高度還原“宋宴”，特色打造“開封宴”，重現宋人生活中的美味。

　　當然，提起開封美食，必然少不了遠近聞名的夜市。鮮嫩的黃燜魚、香熱的炒涼粉、醇厚的羊雙腸、酥松的花生糕……令人垂涎欲滴的夜市特色小吃，吸引著眾多本地市民和省內外遊客光臨品嘗。

　　如何讓廣大消費者慕名而來、滿意而歸？開封市持續加大對夜市的整治和提升力度，通過規範經營行為、改善就餐環境、提升服務品質等措施，推動夜市向更加健康、安全、有序的方向發展。

　　如今的開封夜市不僅保留了傳統的煙火氣和市井味，還融入了現代時尚元素和文化氣息。許多夜市攤位都進行了升級改造和品牌包裝，打造出了一批具有開封特色的美食品牌和網紅打卡點。這些新變化、新亮點不僅吸引了更多市民和遊客前來品嘗美食、感受文化，也為開封的夜經濟注入了新的活力。

　　如何讓美食香飄更遠，讓古都人氣更旺？

　　開封市餐飲提質行動領導小組辦公室主任，市市場監管局黨組書記、局長田風表示，將大力推進餐飲業品質提升行動，弘揚開封餐飲文化，深度發掘開封飲食故事，做精做細做好特色小吃，傳承提升餐飲“老字號”，全力助推“開封宴”“宋宴”等餐飲名店開發文創産品、古菜新作、國潮新品，在産品設計、經營方式、服務模式等方面加快創新，打造“汴地美食 一城雙宴”的金字招牌。同時，進一步提升夜市管理和服務水準，努力將“汴地美食”打造成更具影響力和競爭力的美食品牌。（記者 龔硯慶 河南日報社全媒體記者 馬青竹）