中國縣域經濟總是在不經意間給人驚喜。一杯奶茶、一顆紅棗、一雙布鞋、一台起重機……這些縣域經濟的“扛鼎之作”，在令人意外之餘，往往還詮釋著一種必然。

　　河南省開封市通許縣，你可能不熟悉，但一碗酸辣粉會讓你記住這座中原小城。

　　誰曾想，“中國酸辣粉核心産區”不在四川、重慶、湖南、貴州這些偏愛辣味的地方，而落在一個並不以“辣”聞名的中原縣城。通許縣可年産7.2億碗酸辣粉，全國中高端速食酸辣粉佔比約六成，全産業鏈年産值突破百億元。

　　“中國酸辣粉核心産區”憑什麼是通許？

　　這裡有260多年紅薯種植歷史，酸辣粉主配料種植面積達29萬畝，馬鈴薯産區競爭力位居全國春秋二季種植區第一；花椰菜、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜入選全國蔬菜産業地圖；這裡製造全國超八成的粉面生産設備，擁有30多條粉面生産線、21家規上企業。2025年，全産業鏈産值突破百億元大關。

　　一碗酸辣粉的背後，還有更多驚喜。

　　通許酸辣粉産業發軔于1979年，先後為120多個品牌代工，成為國內粉類方便食品重要加工基地。通許縣跳出地域小吃的固有認知，立足當地原料稟賦、設備製造能力和規模化産能，用工業化理念把風味小吃轉化成標準化工業品，把農業資源優勢轉化為産業競爭優勢，實現酸辣粉規模化量産。

　　2022年，通許縣正式將酸辣粉確立為特色主導産業。近年來，在酸辣粉産業帶動下，“粉、料、包、裝、運”全産業鏈在本地實現閉環。

酸辣粉生産線 攝影 楊大勇

　　據河南省麗星億源食品有限公司副總經理陳華介紹，企業最初專注澱粉深加工機械設備製造，水晶粉絲自動化設備全國市場佔有率超八成。隨著速食酸辣粉消費走紅，企業轉型開展方便粉絲生産。“企業生産酸辣粉的原料和包裝大多産自本地，規模化生産帶動當地澱粉産業、包裝産業、物流産業、種植産業協同發展。”陳華表示。

　　河南沐睿包裝有限公司員工坦言，企業是伴隨當地酸辣粉産業發展而成長起來的，所生産的包裝産品約五成供應給當地食品加工企業。

　　當地一家澱粉加工企業也表示，紮根通許，看中的正是酸辣粉産業的發展需求，在自身發展的同時，輻射通許縣周邊150公里的紅薯種植戶。

　　一碗粉，裝的不僅是舌尖上的美味，更是撐起通許縣域經濟的未來。富民、強縣、鄉村振興……通許縣以酸辣粉産業為帶動，溫暖著這座小城。溫暖的是味蕾，提振的是經濟。從通許的産業化崛起，酸辣粉以其獨特魅力，詮釋了中國特色小吃在縣域經濟中的多重價值。它既是鄉村振興的引擎，也是城市溫情的寫照。

　　通許縣酸辣粉産業發展服務中心主任李輝峰介紹，酸辣粉産業和當地居民聯繫十分緊密，帶動就業6.1萬人次，是富民強縣的重要抓手。

　　通許通過一二三産全鏈條貫通，依託“企業+合作社+農戶+金融+保險”模式，推行訂單農業，催生1000余名“農村經紀人”，人均年收入達10萬元以上；澱粉産業園投産後可帶動紅薯、馬鈴薯種植30萬畝，預計增收超10億元。這，讓通許縣農民腰包鼓了。該縣現有76條生産線，産業鏈上企業帶動就業成效顯著，民眾在家門口就能掙錢。這，讓通許縣就業崗位多了。

　　一碗酸辣粉，“辣”動一座城。通許的實踐説明，縣域經濟的突圍，關鍵在於找準稟賦、放大特色、延鏈強鏈。通許，這個中原小城，正憑藉一碗酸辣粉，走出了一條産業驅動縣域經濟高品質發展之路，書寫出鄉村振興的時代答卷。（文 吳薛音）