“這個辣，和我們家鄉的辣不一樣。”10月13日，在河南省開封市通許縣酸辣粉産業園，來自非洲喀麥隆的留學生劉汴京端起一碗剛沖泡好的酸辣粉，嘗了一口後笑道。

　　當天，劉汴京走進中國酸辣粉核心産區通許縣，進行了一場跨越中非的味覺對話。

　　在通許縣酸辣粉展示中心，琳琅滿目的酸辣粉産品讓劉汴京目不暇接。

　　工作人員介紹，通許縣酸辣粉年産量已突破7億桶，佔全國中高端速食酸辣粉産量的60%。聽後感到驚奇的劉汴京，拿起一桶酸辣粉笑著説：“這個是荊芥味的。”

　　在品鑒環節，劉汴京嘗試了不同口味的酸辣粉。

喀麥隆小夥劉汴京品嘗通許酸辣粉

　　“我們家那邊有些地區特別能吃辣，辣椒做成醬，放在湯裏或者配飯吃，那種辣能辣到流眼淚。”劉汴京説，喀麥隆的辣多來自本地種植的辣椒，通常以配料的形式出現，融進各種菜肴裏。

　　在通許紅薯育苗基地，劉汴京得知紅薯是製作酸辣粉的主要原料。

　　“喀麥隆也種紅薯，不過我們不會把它做成粉條。”他説，“如果一定要在喀麥隆美食裏找一種和酸辣粉形態相近的食物，可能只有意大利面了。不過意大利面是用來拌醬吃的，和酸辣粉‘泡出來加料’的吃法完全不同。”

喀麥隆小夥劉汴京在通許紅薯育苗基地

　　談及河南美食，劉汴京認為，同樣是使用辣椒、紅薯這些原料，到了不同的地方，就會變成完全不同的食物。“美食其實沒有差異，只是做法不同、文化不同。同樣的東西，憑當地的口味和特色去做，就會出現不同的風格。”他説。

　　近年來，通許縣酸辣粉産業加速國際化佈局。當地企業針對不同國家的飲食特點研發相應産品，滿足不同地區的口味，産品已遠銷日本、馬來西亞等國家以及中亞地區。

　　“酸辣粉的魅力在於，它的酸辣風味組合具有跨文化的吸引力。”河南省麗星億源食品有限公司副總經理陳華介紹，不同國家和地區的人們對酸、辣的接受度或許不同，但“酸辣”作為一種味覺體驗，能夠跨越語言和地域，引發共鳴。

　　“等我回到家鄉，我要把荊芥酸辣粉推介給喀麥隆的朋友們，讓他們也了解一下中國的‘粉’。”離開産業園時，劉汴京説。（文/圖 吳薛音）