原標題：“光碟行動”實施4年以來，效果如何？近日，蘇報記者對此進行了暗訪——“文明餐桌”漸成蘇城新時尚

餐飲店內，醒目位置都貼上了“文明餐桌行動”的宣傳標識。 攝影 倪黎祥

　　自2013年全國開展“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”行動以來，越來越多蘇州市民以實際行動詮釋著“光碟行動”的意義。蘇州日報記者近日走訪多家餐廳發現，“光碟行動”實施4年以來，過去鋪張浪費的現象已難覓蹤跡；“光碟行動”的宣傳，從最初的檢查督導逐漸成為餐飲服務人員和消費者的共同習慣；“按需點餐”“剩餐打包”等理念早已成為深入人心的社會新風尚。

　　斜塘老街：點單提醒服務成服務員慣例

　　製作精良的文明用餐提示語早已成為蘇州各大餐飲場所的“標配”。不論是大中型酒店，還是街頭巷尾的餐飲店，都在店堂、餐桌、收銀臺等醒目位置張貼著“厲行節約，文明用餐”“適量點餐，剩菜打包”等提示海報。

　　不僅如此，點單提醒也是時下多數餐廳服務人員的例行工作之一。記者在斜塘老街多家餐廳了解，店方在服務員入職培訓中，會把菜品推薦和菜量提醒兩項合併，要求服務員在客人落座點單時，除了給客人推薦適合口味的菜品外，還要根據人數給出適量點單的提醒，確保餐桌上盡可能“光碟”。老街中的一家湘菜館服務員告訴記者，“過去給客人這樣的提醒，總覺得有點多此一舉，説不定還要被餐廳主管責怪，但自從‘光碟行動’開展以後，這樣的提醒從服務員口中説出來就顯得理直氣壯了。”

　　李公堤商家：小份菜組合挺流行

　　在李公堤一家川味火鍋直營店，蘇州日報記者注意到，這裡的菜單上除了常見的菜品外，還有小份菜的搭配組合。餐廳服務員介紹，推出小份菜既是響應“光碟行動”的號召，也是為了順應消費者的需求。除了小份菜，商家還推出各種“組合”，特別設計的肉類組合、

　　蔬菜組合、菌菇類組合菜品，讓“光碟”效果更加顯著的同時，也讓消費者十分滿意。

　　“以前做刺身擺盤，講究好看，每次會摞得滿滿的，整塊區域鋪開，結果一些客人取餐時毫不顧忌，取多食少，浪費比較嚴重。”另外一家自助餐廳的主管介紹，“光碟行動”開展以後，這類的擺盤方式也做了調整，食物按照適合的小份裝盤，客人覺得口味適合，吃完可以再取，每次都不浪費，還能更加乾淨衛生，“現在服務員整理餐桌時，很難看到刺身吃剩的餐盤。”

　　鳳凰街店家：後廚泔水垃圾清理輕鬆了

　　據了解，目前蘇州市餐飲商會共有1734家會員單位，社會餐飲商家共2萬餘家，“光碟行動”開展以來，商會曾向全市餐飲商家發出倡議，向舌尖上的浪費説“不”。商會會長陳素興介紹，活動開展以來，得到全市餐飲企業和市民積極響應，從商會會員單位反映的情況來看，舌尖上的浪費現象大大減少。

　　“最明顯的變化就是泔水量，以前後廚的垃圾桶每天至少清理兩次，自從‘光碟行動’以來，無節制的點菜沒了，主動要求打包的客人多了，後廚使用的垃圾桶數量一天至多清理兩次，”鳳凰街一家蘇幫菜餐館老闆説，“現在人們勤儉節約、不浪費飯菜的意識很強！”

　　蘇州市文明辦相關負責人表示，蘇州近年來持續深入開展“文明餐桌行動”，宣傳推廣“光碟行動”，大力倡導綠色生活，反對鋪張浪費，通過加強宣傳、檢查和督導，綠色、文明、科學、健康的消費意識也漸漸成為大多數蘇州人的生活習慣。