國際在線江蘇頻道消息(顧紅艷 通訊員 王文姝):近日,煌天國際2018同盟商大會暨“三分飽”品牌發佈會在南通海安舉行。據了解,這也是煌天國際在擁有黃記煌、許留山兩大知名餐飲品牌後塑造的旗下第三大餐飲品牌。很快,煌天國際將會把“三分飽”打造成一個“線上+線下”的快餐品牌,全城30分鐘送達。
燴燒飯,歷時兩年精心打磨
“三分飽”燴燒飯是全新的品類産品,現做現吃,現場食材現場製作。烹飪技法採用汆燙法,用水燙熟,不同於油燙法,在鍋裏放入足夠水,適量油(食材增亮)和鹽(鎖定蛋白),油鹽保持蔬菜、葷性原材料口感,在烹飪技法上不拘泥于傳統,跟隨時代發展變化,採用了燴燒這種形式。
董事長黃耕帶領煌天國際所有研發人員及研發力量全程投入,歷時兩年的時間精心打磨。研發過程中聚焦內容是打造産品的餐飲內涵,餐飲産品的內涵是八個字,即聲色香意味型氣境。僅僅在鍋型打造上,研發團隊就做了大量的試驗與調整,比如外賣鍋型的呈現,怎麼體現“三分飽”燴燒飯“現做”特色?一般外賣的菜品在從鍋裏倒出來的過程中就造成了菜品品質的損耗,經過外賣配送呈現到客戶面前之時,色香味等流失了許多。為了減少(菜品製作過程中)食材品質和口味的損耗,研發團隊對外賣鍋的選擇就嘗試了十余種材料,不斷嘗試與改良,要考慮到菜品操作的需要、保持口感味道的需要以及外賣市場配送的需要,於是最終誕生了現在的外賣鍋。
發佈會現場 顧紅艷 攝
設計旗艦、社區等三個線下佈局場景
煌天國際總經理李盟介紹,2017年底他們在北京大時代food court開啟“三分飽”第一家店面,全面測試産品。期間也碰到了不少問題,線上部分(外賣政策寬鬆,營業額一半外賣、一半堂食)印證了其外賣屬性存在;food court模式受制于集中用餐、價格敏感人群,價格偏高復購率低,於是他們調整定價策略,將大時代店面food court(沒有自己的外賣渠道)鎖定為快餐行業;獨立門店鎖定為休閒快餐行業。
市場測試之後,不斷調整和設計了三個線下佈局場景:shoppingmall商場店、品牌覆蓋店和旗艦店,目的是讓消費者了解品牌;社區店以外賣為主,覆蓋社區周邊人群,讓其利用周邊外賣渠道獲取“三分飽”産品,“三分飽”一方面跟外賣平臺相對接,另一方面也保存了一種極大的可能性,即建立自身的外賣配送隊伍。一個社區店如果僅僅覆蓋在3公里-5公里以內,自建配送體系完全可以實現;food court/外賣專門店:合適的場景下,比如辦公場景,改變餐飲的利潤結構,帶來餐飲品牌全新的特色。
煌天國際董事會成員和嘉賓等進行“三分飽”品牌揭幕 顧紅艷 攝
引領燴燒飯模式
煌天國際董事長黃耕介紹説:“我們針對外賣市場單獨打造一種産品模式,引領燴燒飯模式。燴飯、燒飯,目前呈現為燒飯,未來早餐、夜宵之時可細化、演化為燴面、燴飯,逐漸實現産品的豐富化。”
據了解,2015年開始,煌天國際開啟國際化戰略、多品牌運作戰略。在國際化戰略中,煌天國際積極佈局美國、加拿大、澳洲、東南亞等國際市場,將中餐品牌推向國外,提升中餐品牌在國際上的影響力。在中國內地實行多品牌運作戰略,目前旗下擁有黃記煌、許留山兩大知名餐飲品牌,“三分飽”是旗下第三個餐飲品牌。
煌天國際董事長黃耕講話 顧紅艷 攝
雲店模式:傳統餐飲出了“黑天鵝”
有了好的産品並不意味著品牌的成功,在如此紛繁複雜、強手如林的市場環境中,“三分飽”選擇了一個頗具互聯網特色的品牌戰略——線上雲店模式。
據煌天國際副總經理黃東華介紹,“三分飽”燴燒飯的前期推廣會通過第三方外賣平臺實現對消費者的導流,屆時推出的雲店1.0會作為“三分飽”獨立的線上門店面向消費者開放,消費者可以線上點餐,外賣配送。而這一階段的“三分飽”雲店項目,也是先通過煌天國際旗下黃記煌品牌的門店來實現菜品製作。門店只需增添部分設備,醬汁則由公司供應鏈統一配送,而人員、食材、場地、外賣佈局都是目前600多家黃記煌門店現成的,這樣一來不僅實現門店現有資源的高效利用,更在不增加成本的情況下為門店增添了新的品牌産品以及新的收益。
煌天國際董事長黃耕現場製作“三分飽”燴燒飯 顧紅艷 攝
此外,在借助雲店打通線上渠道的同時,“三分飽”線下體驗店的建設也將同步進行。據透露,雲店1.0隻是“三分飽”品牌戰略的初步模式,對於依託于煌天國際、有著天然的覆蓋率優勢以及品牌優勢的“三分飽”來説,其最終目標是要實現“三分飽”燴燒飯的“30分鐘全城送達”。