原標題：國家地理標誌溱湖籪蟹“翻”出大名堂 ——翻過了“溱湖籪”，便能“橫行”滬寧線

　　“籪”，漁具名，編竹為柵，置入水中截斷魚蟹之去路而捕取之者，皆稱為籪。在魚米之鄉姜堰，河湖中還能看到這種古老的漁具，用竹柵捕捉的蟹，就叫做溱湖籪蟹——泰州姜堰區的國家地理標誌農産品。

　　“姜堰河湖裏能翻過竹柵的籪蟹，個個體格健壯、肉質韌滑，暢銷滬寧線各大城市！”姜堰區農業農村局黨組成員季燚自豪地説，雖然溱湖籪蟹産量不比裏下河和陽澄湖，但憑藉獨特的水土條件和養蟹技藝，走進盒馬鮮生，暢銷滬寧線，在産蟹大省江蘇的“蟹譜”中聲名日隆！

　　排排竹柵，

　　翻出“蟹中優品”

　　秋風起、蟹腳癢。金秋十月，上海、南京等地的溱湖籪蟹專賣店和盒馬鮮生的水産區，體健色亮的籪蟹吐著白沫、張牙舞爪。在泰州城區尤其溱潼鎮街道兩旁，也能看到一個個高書“溱湖籪蟹”的專賣店。大閘蟹到處可見，籪蟹卻很少聽説，到底是什麼螃蟹？

　　若想一探究竟，只需來到溱湖邊。河湖裏高出水面的竹柵，其間可見形態各異的“迷宮”，仿佛是水裏擺下的“龍門陣”。夜深人靜時，佇立水邊，只聽河裏傳來窸窣之聲；若是拿燈往那些欄柵上一照，便能發現一隻隻身形矯健的螃蟹正揮舞著飽滿有力的螯鉗攀爬，不一會兒就翻過了這些竹柵，落入另一側的篾簍之中。

　　“這些水中竹制的組合工具，就是我們所説的‘籪’。只有能翻過籪的螃蟹，才能在市場上被稱為溱湖籪蟹！”姜堰區水産技術指導站研究員陳克春介紹，這種水鄉人民手工扎制的“水陣”，已在溱湖傳承千年。南朝祖衝之《述異記》就有關於“籪”的記載，現今唯一把河蟹稱為籪蟹的，只有溱湖籪蟹。《古鎮溱潼風情錄》亦對溱湖籪蟹的形態、特徵、籪技、美味、吃法作了詳盡的描寫。

　　“能不斷潛行、越籪進簍之蟹，個個膘肥體壯，攀爬有力，翻身迅疾。而那些無力翻越籪箔的蟹則會繼續留在原地，健其體魄，積蓄能量，等待下次衝鋒。籪不僅是捕蟹的工具，也是檢驗蟹之強弱、活力和品質的度量器。”陳克春説，溱湖籪蟹除了河蟹常見的“青背、白肚、金爪、黃毛”等優質形態外，還具有“體健、色亮、腿長、爪尖”的獨特特徵。

　　三水交匯，

　　成就優良養殖環境

　　除了“老祖宗的傳承”（古老技藝），“老天爺的恩賜”（水土條件）造就了溱湖籪蟹的獨特品質。總面積26平方公里的溱湖國家濕地公園裏，湖泊遍佈、河道交織，素有“水鄉明珠”之稱。

　　“姜堰地跨長江三角洲和裏下河平原，挾江襟淮，東臨滄海，眾水來匯，又名‘三水’,歷史上就是河蟹棲息、生長的區域。”季燚説，“河蟹具有洄遊特性，在近海繁殖、到內河生長，每到成熟之時都要去往近海。姜堰舊時長江、淮河、海水‘三水交匯’，正是江北螃蟹洄遊的‘第一站’，漁民設籪捕蟹，也是利用了河蟹這樣的生活習性，在洄遊的必經之路上篩選出發育最佳的螃蟹。”

　　“雖然技藝古老，但這種天然的捕撈方式既暗合自然生長規律，又與溱湖純天然的水質相輔相成，是古老文明與生態種養的最好體現，我們一定要保護好、發揚好！”季燚説。

　　處於“三水交匯”處的姜堰，不但水質好，水生動植物十分豐富，成為螃蟹的天然餌料。更由於這裡曾被海水浸潤過，河水中含有微鹽，加之土壤為介於沙土和粘土間的壤土，十分利於籪蟹生長育肥。儘管溱湖籪蟹與平常所説的大閘蟹同根同源，都是長江中華絨螯蟹，但獨特的水土條件，使得溱湖籪蟹膏肥黃厚，味道鮮美。溱湖籪蟹蒸熟後，蟹黃呈橙金色，黃中帶紅；蟹膏呈凝脂狀，細膩綿密；蟹香濃郁，鮮美微甜。

　　走進溱湖籪蟹的標準化生産基地，徜徉在寬敞的大道、綠色的花木間，舉目望去，彎曲的河流與成片的池塘交錯有致，古色古香的木屋點綴在池埂之上。低頭凝視，清澈的水體中，霧化的氧氣泡在納米管道上方翻滾散開，翠綠的水草輕輕擺動，池底的螺螄慢慢蠕動，個大體肥的河蟹在草叢中恬然棲息，呈現出一派生機勃勃、生態優良的畫面。池埂邊，時常見到技術人員熱心指導，監管人員抽樣檢測，隨手打開生産檔案，裏面記載著溱湖籪蟹規範化生産操作的點點滴滴。

　　“接二連三”，

　　拉長籪蟹産業鏈

　　“獲評國家地標農産品，讓溱湖籪蟹的品質品牌躍上了新臺階！”泰州市農業農村局質監處處長孫新兵説，通過同步採用國家（省）品質安全追溯與自主開發的溱湖籪蟹追溯雙系統管理，上市的溱湖籪蟹在佩戴地理標誌農産品防偽標識後，做到了一蟹一標識。掃碼進入，生産者信息、投入品記載、安全檢測報告等一一呈現眼前，精準的身份識別，讓假冒無處遁跡。

　　一隻溱湖籪蟹，不僅翻出了自己的名氣，更是翻出了一片廣闊市場。孫新兵介紹，“國家地標”帶來的輻射效應，使得溱湖周邊籪蟹養殖面積多達5.7萬畝，年産量5600余噸。每到籪蟹上市季節，溱湖周邊的物流車輛絡繹不絕。當地養蟹大戶説，“我們都是見到訂單才把螃蟹打撈上來，銷路從來不愁，食客也能吃得新鮮。”每年出塘的溱湖籪蟹約有10%通過網絡銷往全國，剩下的絕大部分都被線下經銷商給早早訂走。

　　目前，姜堰區養蟹一産年産值為4.28億元，整個蟹業産值卻達到8億元。“讓姜堰蟹業産值倍增的，是一産帶動二三産業的産業鏈。”季燚説，目前姜堰有以溱湖籪蟹産業為主的市級以上現代漁業園區3個，交易市場1座，專賣店56家、籪蟹文化休閒企業1家、加工企業3家、電商22家。以5A級溱湖風景區為主體，姜堰設籪捕撈，讓遊客切身感受溱湖籪蟹的生活生長環境和捕撈技藝傳承。（新華日報 作者 孟培嘉 孫潛 郭鳳鳴）