近日，在中國餐飲界享譽盛名的“目標之選”“橄欖中國”“盛宴·中國”2024年度評選結果揭曉，泰州市的裕興酒家獲評“年度推薦餐廳”“年度臻選餐廳”“最佳連鎖餐廳”稱號。
獲獎獎牌
一個地方能讓遊客唸唸不忘的不僅是當地的民俗風情，獨特的美食文化亦能吸引市民遊客前來探尋。在泰州説起裕興酒家，無論是當地市民亦或外地遊客，無一不豎起大拇指稱讚。
“花一年半時間在泰州城試吃大排檔，為的就是了解當地人的口味。”談及6年前“進軍”泰州餐飲，“裕興酒家”主理人感慨良多。他説，通過調研發現，泰州餐飲競爭激烈，要在泰州異軍突起，一定要走自己獨特的餐飲路線，確立屬於裕興自己的飲食哲學。
在“裕興飲食哲學”裏，對菜肴的選材、味、湯底、菜的質感等，都有相當嚴苛的“設計”，強調每一道菜都要有獨特之處，食材要新穎，不墨守成規，執行想像力，保留原食質感，軟、脆、滑、濃。
酒糟河蝦
在此基礎上，裕興酒店兼顧泰州本地口味以及外地菜風味特點，推出一系列“泰州本土菜外地燒”“外地菜泰州本地燒”等製作方法。例如推出“酒糟河蝦”、用廣西的荔浦芋頭製作“香芋羹”等，廣受泰州食客的青睞。
“裕興酒家獲評三個稱號，歸功於大眾的點評與舉薦，是大家認可，才有了我們獲得殊榮的機會。”裕興主理人説，未來裕興還會繼續推陳出新，為推動泰州文旅産業高品質發展做一份貢獻。（文/圖 吳昊 陳森淼）
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