冷空氣來襲，江蘇人的“火鍋DNA”徹底動了！盒馬數據顯示，11月以來，江蘇地區火鍋相關商品整體銷售額同比增長160%，迎來爆髮式增長。此次除了大家熟悉的鍋底、涮菜之外，盒馬還推出多款地方特色新品，新增了多款雲貴風味的“酸”鍋。

　　此外，2025年最亮眼的當數盒馬首次推出的微波爐加熱即食“火鍋杯”——無需開火、不用洗鍋，加水後微波爐加熱5分鐘，一杯熱氣騰騰的火鍋就能上桌。這款主打“一人食”和“辦公室場景”的新品，正悄然改變江蘇人的用餐方式。

　　有南京消費者表示：“午休時間不想出門，又怕外賣不健康，現在直接從盒馬下單，番茄牛肉火鍋杯加熱一下，連湯帶菜全搞定，方便又暖胃。”

盒馬上線的火鍋杯系列

　　這款便捷小火鍋在江蘇各地迅速走紅，而不同城市的口味偏好也悄然浮現：南京消費者最愛番茄牛肉火鍋杯，酸甜開胃，老少皆宜；宿遷人則更青睞麻辣牛油火鍋杯，辣得過癮，直呼“一口回到川渝街頭”；鎮江市民獨愛貴州酸湯火鍋杯，地道雲貴風味，酸爽鮮香成新寵。

　　“沒想到一個火鍋杯，還能吃出‘城市性格’。”盒馬南京區域菜肴負責人谷玉娜表示，“南京偏溫和，宿遷重口味，鎮江愛特色，真是百味人生。”

　　除了食材創新，盒馬還在“用戶體驗”上下足功夫。數據顯示，目前江蘇地區超70%的火鍋訂單來自線上，消費者已習慣“一鍵下單、30分鐘送達”的“盒區房”模式。

南京市民涮火鍋

　　為此，盒馬不僅提供鍋底、涮菜、蘸料組合，還推出了一整套“火鍋善後好物包”：廚房專用吸油紙、強力去油洗碗凝珠、水槽過濾漏斗、衣物除味噴霧、室內香薰……從餐前準備到餐後清潔，實現“一站式購齊”。

　　為了讓火鍋杯在短時間內也能入味好吃，盒馬採用類似冷凍速食麵的急速冷卻工藝，鎖住食材本味，並定制可微波加熱的安全杯體，搭配防燙杯套和餐具，適配家庭、辦公室等多種場景。

　　“過去火鍋是‘聚餐專屬’，現在我們想讓它變得更輕、更靈活。”盒馬即食商品部採購凱鎧表示，從“送到家”到“隨地吃”，火鍋消費場景正在被重新定義。（文/圖 劉傑）