近日，由吳江文旅集團、現代蘇州雜誌社、香港口述影像研究會、香港國際中華飲食文化研究會聯合主辦的“好味江南”中華飲食傳承與發揚研討會在蘇州市吳江區舉辦。海內外飲食文化學者、文藝名家、烹飪大師齊聚一堂，以美食為紐帶深挖江南飲食文脈，探索中華飲食文化的傳承與創新路徑，助力江南美食文化走向世界。

研討會現場

　　研討會于6月4日在東太湖大酒店正式開幕。吳江文旅集團董事長陳園致開幕詞，結合吳江優越的生態環境與深厚飲食積澱，介紹了當地依託美食IP推動文旅融合發展的思路與願景。著名藝術家、文化學者葉放發表歡迎詞，解讀“好味江南”的雙重內涵，細數西晉張翰“莼鱸之思”的千古食韻，娓娓道來江南源遠流長的飲食文化。活動現場，東太湖大酒店推出“峰之宴”全新力作百禽宴，標誌著吳江高端特色宴席體系再添精品。 

研討會現場

　　6月5日，活動移師吳江賓館，由香港國際中華飲食文化研究會主席鄭培凱、藝術家葉放共同主持，一眾專家學者開展多場深度研討，打造了一場兼具學術價值與人文氣息的飲食文化交流盛宴。復旦大學陳引馳、李天綱，上海戲劇學院楊揚，蘇州大學馬亞中等多位學界專家，從歷史脈絡、人文底蘊、民俗演變、特色物産等多個角度，梳理江南菜係千年發展歷程，解讀蘇式飲食“不時不食、食精藝細”的核心特色。

　　研討會兼具本土溯源與國際視野。美國亞利桑那州立大學魏寧教授以《楚辭·招魂》為研究對象，解讀這部“中國最早筵席菜單”的文化內涵，佐證中華飲食自古兼具儀式感、藝術性與民俗特質；美國利哈伊大學王婉迪教授分享前沿研究方法，為中華飲食文化當代研究拓寬國際化思路。

　　技藝傳承是飲食文化延續的核心。國家級蘇幫菜烹飪大師徐鶴峰現場分享“峰之宴”系列宴席的創作理念。他堅守蘇式飲食順應時節的準則，秉持精工細作的匠人精神，在傳統技藝之上融合現代審美，推動蘇幫菜守正創新。上海本幫菜研究會會長沈嘉祿、常州民俗學會會長季全保，則立足長三角地域視角，剖析蘇幫菜對區域菜係的影響，梳理出江南飲食同源共生、交融發展的歷史脈絡。

　　此次活動也是一場中外文化深度對話。日本茶道名家木村宗慎梳理中國茶文化東傳及演變歷程，展現中華飲食文化對東亞飲食體系的深遠影響；中國台灣《茶雜誌》創辦人劉太乃聚焦工夫茶文化，解讀傳統茶飲在當代的傳承與新生；中國香港國際中華飲食文化研究會會長麥溥泰也闡述了機構發展初心，呼籲加強中華飲食文化的國際交流、互鑒與創新。

　　研討結束後，吳江文旅集團總經理錢立新與麥溥泰共同揭幕高端餐飲品牌“峰之味”，為吳江美食文旅IP建設築牢基礎。

揭幕環節

　　以美食傳承文脈，以宴席賦能文旅。本次研討會，整合了學術研究、技藝傳承、品牌打造、文旅融合四大板塊，成果豐碩。下一步，吳江文旅將持續深耕江南飲食文化，用心打磨高端宴席IP，活化傳統飲食非遺技藝，讓千年江南味道成為當地亮眼的文化名片，推動江南風味走出國門、享譽海內外。（文/圖 蘇吳軒）