土雞土鴨、腌菜扣肉、臘肉香腸、農家蔬菜……2024年元月1日，在江西省宜春市明月山溫泉風景名勝區溫湯鎮水口村一家農家樂裏，店主人謝文華張羅著一桌子特色美味佳肴，迎接從深圳遠道而來旅遊的客人。他高興地説：“市場監管幹部經常提醒我們，要把最乾淨、最新鮮、最有特色的飯菜給客人，不僅要讓他們吃得放心，還要讓他們吃了還想來。”

　　讓遊客吃得放心，已成為宜春市明月山溫泉風景名勝區推動旅遊發展中的重要環節。近年來，宜春市市場監管局明月山分局結合景區食品安全監管隨時間波動的特點，按照“吃住行遊購娛”六個要素，樹立食品安全社會共治理念，創新實施動態監管，以重源頭、守流通、嚴監管、築安全為食品安全監管主線，做在前、不鬆懈、多渠道，多維度著力打造食之放心環境，共創食品安全示範景區，多年來未發生一起景區食品安全事故。

　　做好提前量 打好“預防針”

　　“以前市場監管等部門來檢查時，僅列出一些不規範項，但我們不知道有什麼樣的標準和如何改正。現在檢查人員不僅詳細講解指導，還組織培訓，讓我們能夠將更多精力投入到生産經營中去，對企業的發展也更有信心。”江西潤田明月山飲料有限責任公司負責人王敏高興地説。

　　隨著國內旅遊市場的逐漸回暖，宜春明月山景區逐漸進入旅遊高峰期，遊客數量的激增帶動餐飲、零售和特産等食品經銷環節“熱火朝天”，也使食品安全監管工作壓力倍增。對此，宜春市市場監管局明月山分局結合歷年景區接待人次波動時間線，積極構建“動態監管”工作機制，科學制定動態監管工作方案，明確總體要求和任務目標，注重幫扶指導，靈活調度監管力量，積極協調多方力量，紮實做好前期工作。

　　“以前每年銷售農副産品時，都會遇到這樣那樣的問題，在牽扯很大精力的同時産品還容易滯銷。現在，市場監管部門組織特産經營商戶開展專項知識培訓，幫助解決特産銷售實際問題，消費者投訴也大大減少了。”2023年12月8日上午，參加培訓後的溫湯如海生活購物廣場負責人王重發高興地説。

　　明月山地處錦繡山區，天然食用農副産品有著得天獨厚的生長優勢。據了解，針對食用農副産品等特産銷售難查、難管的問題，2023年以來，該分局工作人員主動上門走訪特産經營店舖100余家，組織開展專項特産食品經營規範培訓4次，食品安全“兩個責任”、制止餐飲浪費、食品標簽標識、保質貯存和合理宣傳等政策宣講10余場次，幫助300余戶食品經營戶解決經營難題，發放各種宣傳資料2000余份。

　　“2023年市場監管幹部多次上門指導，督促規範誠信經營，幫助我們申報並成功評選為明月山農村食品經營店規範化試點單位。”王重發説。

　　高峰不鬆懈 加強“特效針”

　　2023年12月14日15時40分許，該分局執法人員對明月山維景國際溫泉度假酒店大堂內餐飲經營單位的監督信息公示牌進行更換，新公示牌上張貼了一系列食品安全制度和以往食品安全監督檢查記錄。維景酒店負責人説：“這次市場監管部門專程上門給我們更換全新的公示牌並開展食品安全檢查，督促進一步規範餐飲經營。現在明月山的遊客越來越多，旅遊市場逐漸回暖，接待遊客的壓力逐漸加大，容易鬆懈，一份份檢查記錄就是最好的提醒，我們會時刻牢記食品安全的重要性。”

　　逐漸進入旅遊高峰期後，該分局靈活運用監管力量，不斷加大監管力度，嚴格執行法律法規，守牢食品安全底線，定期深入一線檢查。

　　該分局對食品安全實施檢查全覆蓋、制度全落實、問題零容忍的工作機制，將轄區內20余家食品生産企業和小作坊、200余家食品銷售單位、300余家餐飲服務單位的食品安全主體責任具體落實到人。旅遊高峰期間，該分局尤其加強日常監督檢查，明確特殊時期食品安全要求，發現問題及時整改回查，確保監管工作落實有效，並做好事故處理應急預案，防範規避風險隱患，層層壓實經營單位責任，嚴守群眾食品安全防線。

　　全民共參與 實施”強心針”

　　2024年元月8日，在明月山溫泉風景名勝區洪江鎮古廟村南惹組的“清香客棧”，該分局執法人員在廚房檢查食品安全。“我們定期或不定期開展檢查，通過查風險類食品，看環境衛生，對食材來源進行摸底，嚴把食品安全關。”該分局負責人王毅説。

　　農家樂主人易磊拿出一本名為“明月山溫泉風景名勝區餐飲服務單位食品進貨臺賬”的冊子，上面清清楚楚地記載著食材來源、進貨日期等相關情況。“我們店的食材三分之一是自家種植或村民種植，一部分則從正規市場購買。”易磊笑著説。

　　在南惹組的另一家農家樂——金元寶餐飲店，廚房裏乾淨整潔，食材擺放有序，正忙碌著的農家樂主人易外生説：“做餐飲服務行業，安全衛生是第一位，我們店的員工全都持健康證上崗。”

　　“餐飲食品安全工作覆蓋面廣、流動性大、複雜性高，除了有力的監管外，還需要全民共同參與，形成社會共治的格局。”王毅表示。

　　近年來，宜春市市場監管局明月山分局在加強餐飲食品安全監管中，堅持食品安全社會共治的理念，通過現場檢查指導、深入宣傳教育、定期開展食品安全培訓班等形式，努力營造良好的食品安全氛圍，督促餐飲服務單位不斷增強誠信自律意識，規範自身經營行為，形成了全民參與共管共治的良好格局。（文 周常青 盧蘇越）