近日，南昌綠地國際博覽中心內，越南河粉的清香與南昌拌粉的醬香交織飄散，馬來西亞參展商用生澀中文介紹咖喱風味速食麵，安義老師傅吳傳平將手工榨出的土米粉下入沸騰大鍋——這碗穿越千年的江西米粉，正以700億元産業鏈的底氣款待世界。

　　6月13日至15日，2025米粉産業交易會在南昌綠地國際博覽中心舉辦。3萬平方米展區內，近500家境內外企業同臺展示，意大利通心粉、日式拉麵、泰式速食麵與南昌拌粉、柳州螺螄粉、雲南米線同場飄香。

　　“世界米粉看中國，中國米粉在江西。”展會現場，一塊展板上的標語格外醒目。江西米粉年産量近300萬噸，佔全國總量十分之一，全産業鏈規模突破700億元，産品遠銷北美、歐洲、東南亞等30多個國家和地區。

　　展會盛況與全球聯動：特色展區架起産業金橋

　　6月13日清晨，南昌綠地國際博覽中心人聲鼎沸。江西省商務廳黨組書記、廳長猶王瑩在2025米粉産業交易會的開幕式上表示，江西致力於打造國家級産業交流平臺，讓小米粉款待世界。

　　國際美食館首次成為亮點。馬來西亞參展商伊恩熱情推介椰奶風味的咖喱速食麵：“希望找到中國合作夥伴！”俄羅斯通心粉、越南河粉、日本拉麵琳琅滿目，12個國家的境外品牌與中國本土米粉同臺競技。

　　國內展區同樣精彩紛呈。周真真拌粉的醬香、景德鎮冷粉的清爽、安義土榨粉的醇厚，與常德牛肉粉、柳州螺螄粉、雲南過橋米線交相輝映。

　　展會特別設置江西小炒美食市集、江西外貿優品專區、老字號專區、文創市集“四大特色集市”。江西小炒集市裏鍋鏟翻飛，煙火升騰；江西外貿優品專區展示百餘種江西特産；文創集市上，卡通形象“湯圓醬”生動演繹九江米粉“三蒸兩百捶”非遺工藝，網絡微短劇《米粉總動員》吸引年輕人駐足。

　　配套活動推動實質合作。産品首發首秀展示會推出7種創新産品，米粉烹飪總決賽匯聚全球名廚，品牌加盟推介會促成多家連鎖品牌簽約。

　　據江西省商務廳服貿處處長趙群介紹，此次交易會專業觀眾超10萬人次，日均消耗鮮米粉超100噸，為歷屆規模之最。

　　千年技藝的産業新篇：從“煮米為索”到700億集群

　　走進安義米粉展臺，68歲的非遺傳承人吳傳平正將早稻米倒入石磨。“米是米粉的魂，得選本地早稻。”他身後陳列著免煮沖泡型新産品“安義記憶”，包裝上印著水墨古村——傳統與現代在此交融。

　　江西米粉的千年文脈源遠流長。東漢九江郡太守服虔記載“煮米為索”；南宋詩人讚其“捲送銀絲光可鑒”；錢鐘書在《管錐編》中直言南宋時“江西土産最著名”。

　　自然稟賦鑄就舌尖傳奇。江西作為重要糧倉，河流沖積出細膩沃土，孕育優質秈米。經浸泡、粉碎、擠糯等十幾道工序，最終成就“一城一味”：南昌拌粉醬香濃郁、景德鎮冷粉清爽宜人、安義土榨粉醇厚綿長。

　　政策賦能産業騰飛。近年來江西出臺《打造贛菜品牌三年行動計劃》《提升江西米粉競爭力和附加值實施意見》，發佈“青花瓷紋樣+贛江水韻”統一標識。連續舉辦四屆米粉節，組織企業赴廣西、上海等地招商，推動春絲、五豐等老牌企業技改，扶持渣渣灰等新銳品牌年銷破億。

　　數據見證産業崛起。江西現有米粉銷售門店超5萬家，帶動直接就業數十萬人。在會昌縣，米粉年産量突破5萬噸，出口量佔全國60%以上，品質享譽海外。安義縣則形成“非遺+文旅”綜合體，米粉小鎮年接待遊客超6萬人次，全縣産業鏈産值達3億元。

　　破圈之路上的創新密碼：一碗粉的三産融合革命

　　在柳州窯埠古鎮，排隊“嗦粉”的人流蜿蜒百米。2024年柳州螺螄粉全産業鏈銷售收入達759.6億元，其中袋裝産品169億元，實體店396.9億元，配套及衍生産業193.7億元——這是工業化思維重塑傳統小吃的奇跡。

　　標準化築基。柳州構建91項全産業鏈標準體系，帶動20萬畝螺螄、竹筍標準化種養基地。在柳江裏高鎮，“藕螺共生”模式實現一田多收。

　　類似探索在江西同步展開。會昌縣建立3個綠色水稻基地，每季種子都需通過重金屬檢測；安義縣成立宗山楊氏合作社，將非遺技藝導入現代生産線。

　　“米粉+”跨界融合成為新增長點。“嗦粉+文旅”電子地圖串聯南昌拌粉店與滕王閣、萬壽宮景區；安義米粉小鎮開發研學課程，七年級學生黃洛萱在勞動課上體驗古法磨漿後感慨：“最開心的是吃現榨濕粉，配本地韭菜辣椒，味道好的無法描述！”

　　電商賦能打通“最後一公里”。在“涂表嫂”直播間，安義人涂珊珊日均帶貨5000單，柳州螺螄粉年寄遞量連續四年破億件，穩居全國單品前三。品牌建設各具特色。岳池縣推進“中國米粉之鄉”建設，2025年目標産值40億元；湖南青樹坪鎮申報國家地理標誌，打造“品牌+文化+體驗”模式。

　　創新産品層出不窮。交易會上，適老型米粉、清真米粉、螺螄粉火鍋等新品引發關注，為産業打開更廣闊市場空間。

　　從江西到世界：一碗粉的全球願景

　　“讓我們推動‘米粉+新技術’，發展‘互聯網+’消費新模式；推動‘米粉+服務’，培育直播帶貨等新業態；推動‘米粉+商文旅’，實現多業態融合。”江西省商務廳黨組書記、廳長猶王瑩在産業大會上描繪的未來圖景，引發與會者共鳴。

　　技術革新驅動升級。會昌米粉歷經四代工藝革新，從北宋家庭作坊發展到擁有13條自動化生産線。安義龍頭企業聘請非遺傳承人擔任技術顧問，用現代設備模擬石磨轉速，保留古法風味。

　　國際佈局加速推進。江西五豐食品的叉車在會昌廠區繁忙穿梭，700噸米粉即將發往北美。柳州計劃借跨境電商開拓東南亞市場，江西企業則在越南、泰國設立分支機構。

　　文化輸出軟實力。網絡微短劇《米粉總動員》將非遺工藝融入潮流元素；江西11個設區市特色米粉集體亮相交易會，向世界遞出美食名片。

　　中國飯店協會資深會長韓明指出：“米粉産業正向預製化、標準化、綠色化邁進，成為激活消費市場的重要力量。”據預測，隨著RCEP紅利釋放，中國米粉出口年均增速將保持在15%以上。

　　如今，江西米粉以每年300萬噸産量、700億産值的産業實力，從贛鄱大地飄向全球30多國。當産業鏈上下游在此握手合作，當全球粉面愛好者共品這碗“江西味道”，“小米粉款待世界”的願景，正從江西南昌出發，走向更廣闊的天地。（文 汪婕）