炭燒海螺 供圖 遼寧日報·北國客戶端
炭燒海螺作為遼寧的一道經典名菜,在遼寧乃至東北地區都非常受歡迎。在餐館裏或者是當地百姓的餐桌上,都能看到這道美食的身影。
炭燒海螺的主要原料是海螺、酒、蒜等。製作前,最重要的一步是去海鮮市場挑選活的海螺。鮮活海螺輕煮後,去除內臟,洗凈,螺頭切花,澆上醬料,用炭火慢烤。
炭燒海螺好吃的關鍵就在於火候的掌握,而且要帶殼整只烤制,之後用調好的料汁攪拌均勻就可以開吃了。
白酒去腥,蒜提香。海螺肉嚼勁十足,鮮香可口,與濃郁的蒜香搭配起來實在是美味極了。(文 陳沫)
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