編者按：春發其華，秋收其實。時序流轉之間，中國人依循自然，耕耘土地，將時節物候化為一卷綿延不絕的“鮮味”長詩。從晨霧輕籠的廣東英德紅茶，到緋染枝頭的甘肅天水櫻桃；從碧波滋養的遼寧大連鮑魚，到煙火慢燉的陜西靖邊羊肉——人們循季而行，品味的是山水光陰共同醞釀的“中國味道”。

　　國以農為本。“十五五”藍圖之中，農業農村現代化關係中國式現代化全局和成色。國際在線特別推出“鮮味中國”系列報道，本季聚焦“春醞”之章。讓我們一同行走山水，奔赴田園，聆聽一物一産背後的振興故事，感受大地深處蓬勃的脈動，共繪産業豐饒、鄉村和美、生活富足的時代畫卷。

　　國際在線貴州消息（記者 羅淼）：在貴州，酸是刻入基因的味覺底色，也是遊子心頭不散的鄉愁。山高路遙，鹽粒曾經貴如金，苗侗先民便以酸為鹽，將山間小番茄與辣椒封入陶壇，任其在歲月中靜靜發酵。時光熬煮出那一口鮮、酸、香、辣，一傳便是千年。一句“三天不吃酸，走路打躥躥”，説的不僅是味蕾的渴望，更是這片土地賦予人們的生命記憶。

　　對漂泊在外的貴州人來説，這口酸，是丈量鄉愁的尺度。曾經的酸湯，是“一家一味”的灶臺密碼，是“媽媽的味道”，是走出大山後便再難尋的念想。如今，許多“守味人”打造的全産業鏈，正把這一縷“家的味道”帶到更遠的地方。