“味道真鮮！”近日，在三亞崖州區保平村的百年酸豆樹下，一碗鮮香四溢的崖州酸豆魚捕獲了遊客的味蕾。三亞本地海鮮和酸豆組“CP”，鮮爽可口，令人垂涎。“海鮮是剛從漁港運過來的，吃的就是一個‘鮮’。”崖州傳統美食學會會長周鳳翎説。

　　地處北緯18°的三亞，被南海的蔚藍溫柔包裹，而那片遼闊的蔚藍裏藏著的正是——南海海鮮。近年來，憑藉著氣候等多重優勢，獨具特色的三亞海鮮，正逐步成長為海南一張別樣的“味覺名片”。

　　製作崖州酸豆魚的海鮮，來自距離保平村不遠的崖州中心漁港，是三亞最大的國家級中心漁港。在那裏，金鯧魚等新鮮魚類正被擺上貨架，等待商販前來搶“鮮”。

　　“雖然現在是休漁期，但根據規定，港口的釣具船還是可以正常出海作業的。”崖州中心漁港相關負責人介紹，三亞周邊市縣的不少商販都會到這裡選購海鮮，“咱們三亞這邊的海鮮品類多，可以一次性滿足大家的採購需求。”

　　待到8月開漁後，將有近千艘漁船從三亞崖州中心漁港競相起錨，駛向碧波萬頃的大海。據統計，2025年，崖州中心漁港漁獲量超12萬噸，同比增長6%。

三亞農投海洋産業有限公司養殖基地捕撈的金鯧魚

　　“三亞海域遼闊純凈，水質清澈，海洋生態系統豐富，生物多樣性高，是多種優質海洋經濟動物的天然棲息地。”海南熱帶海洋學院水産與生命學院副院長黃海道出了三亞海鮮如此受歡迎的“秘訣”，南海海域的海鮮種類繁多，形態各異，顏色絢麗。可食用經濟魚類達數千種，常見的有馬鮫、軍曹、鯧魚、鯛魚等，還有鮑魚、海參、魷魚等各種貝類、棘皮動物和軟體動物。“這裡的海洋生物肉質飽滿、營養豐富。”

　　“我們捕撈的海鮮鮮甜純正、無雜味！”土生土長的周鳳翎告訴記者，他們從小在海邊長大，吃海鮮講究原汁原味，就地取材，“比如將海魚與酸豆角等天然原料一起煮，酸甜可口。”

　　針對馬鮫魚、鰱魚等大型魚類，三亞本地漁民還會手工製作成魚丸、魚餅，這樣口感更加軟糯，儲存時間也可以更長。此外，會曬一些純天然的魚幹，將魚洗凈，撒上少量的鹽後挂在太陽底下暴曬，吸收足夠的陽光，盡可能地保留原始風味。

　　隨著深遠海養殖技術的普及和成熟，市面上的三亞海鮮除了自然捕撈，還有一部分來自人工養殖。近日，走進三亞環農集團旗下三亞農投海洋公司的西島海域深海養殖基地，金鯧魚、石斑魚等魚類正在網箱內暢快地游來游去。

　　“三亞海域水質優良，氣候適宜，非常適合熱帶魚類的生長。”該公司總經理黃春仁介紹，他們利用深海網箱，營造了一個人工可控的倣野生養殖環境，在這樣的條件下養殖的魚類産量更穩定，口感和品質也有一定的保障。

　　“我們主要是春季放苗，秋冬季錯峰上市，年産量約3000噸。目前市場反響很不錯，畢竟好品質不怕沒銷路。”三亞農投海洋産業有限公司總經理黃春仁介紹，他們正在謀劃增加馬友魚等品類的養殖，豐富海鮮的多樣性。

　　據介紹，在水産種苗培育方面，三亞同樣具備較大的優勢。三亞地處熱帶，年均水溫26.9攝氏度，最低水溫也在22攝氏度以上，而且水質優、日照充足，為水産種苗全年生長和繁殖創造了理想環境。加之崖州灣科技城高新區匯聚眾多全國優質科研院所，水産方面的人才集聚效應凸顯，人才鏈、産業鏈、創新鏈深度融合，已推動實現了紅瓜子斑、東星斑等名貴魚的規模化繁育與養殖，豐富了市場消費選擇。還陸續推出了不少水産新品種，比如肉質肥美鮮嫩、生長速度快、高性價比的“虎龍雜交斑”“金虎雜交斑”“金鯧晨海1號”等。這些石斑魚、金鯧魚的新品種上市，讓原先價格昂貴的名貴海鮮變得平價，擺上了尋常百姓的餐桌。

　　當下，依託三亞的技術優勢、資源優勢和氣候優勢，科研人員還在研育更多的水産新品種，將為廣大消費者帶來更多綠色、健康、高蛋白的藍色糧食。

　　值得一提的是，6月12日，全國最大的半潛式海洋牧場智慧養殖平臺“鑫環1號”在三亞灣海域投産運行。首批50萬尾藍瓜子斑、馬友魚苗順利投放，標誌著我國深海智慧養殖進入全新階段。在産能方面，平臺預計年均魚類産量可達100萬至300萬公斤，能高效盤活深遠海漁業資源，豐富高端海水水産供給，成為名副其實的“藍色糧倉”。

　　可以預見，不遠的將來，將會有越來越多來自三亞的優質海鮮從海島出發，走向全國乃至全球。（海南日報全媒體記者劉傑）