用開水浸泡中藥飲片會影響有效成分煎出。

　　茯苓、山藥、葛根等含多糖、澱粉較多的飲片遇沸水後，表面澱粉會糊化，水分不易浸入內部，會導致有效成分難以煎出。

　　薄荷、砂仁、豆蔻等氣味芳香、含揮髮油多的飲片，受熱易揮發，除忌用沸水浸泡外，煎煮時還應後下。

　　鉤藤、番瀉葉、生大黃等所含活性成分受熱後易分解破壞，忌用沸水浸泡，煎煮時宜後下。

　　煎煮中藥飲片的正確做法是：加冷水浸過藥面2～5釐米，先行浸泡飲片，浸泡時間一般不少於30分鐘，以飲片吸水透心為度。煎煮時，將浸泡過的飲片先用武火加熱至沸騰後，再改用文火慢煎，並保持微沸，煎煮至規定時間。

　　解表類、清熱類、芳香類藥物不宜久煎，一般煎煮20～30分鐘；普通類藥物一般煎煮30～40分鐘；滋補類藥物需久煎，一般煎煮40～60分鐘。每劑藥一般煎煮二次，第二煎的加水量應比第一煎略少，煎煮時間應比第一煎的時間略縮短。

　　建議大家在煎藥前仔細閱讀醫生開具的處方。處方上會根據飲片特性，註明先煎、後下、包煎、另煎、烊化、泡服、沖服等方法，請遵醫囑煎煮和服用。

　　來源：《大眾健康》雜誌

　　作者：河南省中醫院藥學部主管藥師  馬鳴

　　審核：國家健康科普專家庫成員、湖北省中醫院（湖北中醫藥大學附屬醫院）主任藥師  陳樹和

　　策劃：李天舒 王寧

　　編輯：胡彬