為了控制好指標，很多高血脂人群“斷油斷肉”，結果去醫院復查，發現甘油三酯水準雖然降了，但低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水準還是高，甚至還患上了貧血和肌少症。要知道，血脂升高的元兇不僅僅是肥肉，更是精米白麵在體內轉化成的內源性脂肪。想要控制血脂的老年人要會吃“好脂肪”，增加蛋白質攝入，增強自身體質。

01

選擇優質油脂

　　避開動物油（豬油、牛油、黃油等），反式脂肪酸（植脂末、代可可脂等），反復煎炸油。推薦吃橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、紫蘇油等富含單不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的油脂，深海魚油中的ω-3脂肪酸EPA被稱為血管清道夫。

　　建議

　　家裏最好多備幾種油，煙點較高的油（如橄欖油、茶籽油、菜籽油、調和油等）可用來炒菜；不耐熱的油（如亞麻籽油、紫蘇籽油等）用來做涼拌菜或加在湯中。多種油輪換著吃。

02

為蛋黃“平反”

　　一個蛋黃大約含有200毫克膽固醇，對大多數老年人來説，通過蛋黃吃進去的膽固醇對血液中膽固醇的影響，並沒有想像中那麼大。蛋黃含有豐富的卵磷脂，還有助於乳化脂肪，促進脂肪代謝。

　　建議

　　只要沒有極高危的心腦血管病史，每天吃一個全蛋（連蛋黃一起吃），是安全且非常有益的。

03

主食換一換

　　即使每天吃得很清淡，但主食以精白飯面為主，過多的碳水化合物會在肝臟內轉化成甘油三酯，血脂水準照樣降不下來。

　　建議

　　把主食換一換，至少將1/3～1/2的白米飯和麵食，換成燕麥、蕎麥、藜麥、雜豆、薯類等粗糧。這些粗糧裏的β-葡聚糖等可溶性膳食纖維能像海綿一樣，吸附腸道內的膽固醇，並幫助將其排出體外。不可溶的膳食纖維還可預防便秘，有益於腸道健康。