南澗“跳菜”是雲南省大理州南澗縣境內彝族民間辦宴席上菜時，為敬重賓客和增加喜悅氣氛跳的一種風俗禮節性舞蹈。由引菜人和抬菜人從灶房到餐桌合著音樂節拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”式擺菜的一種融舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀。南澗“跳菜”于2007年獲批雲南省第一批非物質文化遺産名錄項目，2008年6月獲批第二批國家級非物質文化遺産名錄項目。
南澗“跳菜”有宴席“跳菜”和舞臺“跳菜”兩種表現形式。宴席“跳菜”是在宴請賓客時以“奉盤舞”和“抬菜舞”的形式，現場表達對賓客的歡迎和尊重；而舞臺“跳菜”則是借助表演平臺呈現給觀眾的一種民族民間藝術。經過多年發展，如今的南澗“跳菜”不僅僅是民間宴席上菜時跳的一種風俗禮節性舞蹈，其豐富的內涵和外延，使之與國際國內文化娛樂業、餐飲服務業成功接軌，在文化娛樂行業和餐飲服務業中獨領風騷。南澗“跳菜”蜚聲全國，享譽海內外，已經成為南澗的一張靚麗名片和中國飲食文化和民族文化藝術的瑰寶。（文 李美溶）
“跳菜”絕活——用嘴銜著三張桌子錶演 供圖 大理州文化和旅遊局
載歌載舞是“跳菜”的重要環節 供圖 大理州文化和旅遊局
民族舞蹈演員在進行“跳菜”表演 供圖 大理州文化和旅遊局
彝族小夥表演特有的舞步 供圖 大理州文化和旅遊局
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