為促進雲南核桃産業結構優化升級，提升産業發展品質、效益和競爭力，把雲南核桃産業打造成為重要的富民、生態和優勢産業，近日，雲南省林業和草原局印發《雲南省核桃産業高品質發展三年行動方案（2023—2025年）》（以下簡稱《行動方案》）提出，核桃種植面積到2025年穩定在4300萬畝左右，乾果年産量300萬噸以上，核桃油産能10萬噸以上，核桃全産業鏈産值實現翻番並超1000億元，主産區農村人口年均從核桃産業中獲得收入超過3000元。

　　為大力挖掘核桃深加工潛力，主動將核桃油生産融入國家糧油安全戰略，促進核桃産業結構優化升級，提升産業發展品質、效益和競爭力，把雲南核桃産業打造成為重要的富民産業、生態産業、優勢産業。《行動方案》從三個方面提出規劃建議。

果粒飽滿的雲南核桃

　　科學合理佈局

　　首先是加快建設核心産業園區，優化産業佈局，加快建設永平縣、鳳慶縣、漾濞縣、巍山縣、楚雄市、大姚縣、昌寧縣等一批核桃特色産業園區，協同上下游産業，帶動企業集群式發展，推進優勢産業向重點産業園區集聚，形成優勢互補、産業聯動、區域協同、鏈條完備的産業發展格局。

　　其次是優化建設現代交易市場，依託産業園區在永平縣、鳳慶縣、楚雄市等核桃主産縣（市、區）建設集倉儲、交易、物流、信息服務、電子商務、金融服務等一體化的現代化大型核桃交易市場；加快構建核桃“收兩月、賣全年”市場供應體系，分級配套建設一批與資源適配的大、中、小型冷鏈倉儲設施，調節市場供應，穩定價格。

　　最好則是加速推進産地初加工，以大理州、臨滄市、保山市、楚雄州等核桃主産區為重點，開展核桃標準化初加工機械一體化建設，改造傳統初加工工藝，改善産品儲藏、保鮮、烘乾、分級、包裝條件，將示範生産線布設到田間地頭，實現降本增效，力爭萬畝以上的連片種植基地均配備標準化初加工生産線。

　　綜合開發利用

　　同時，雲南核桃産業加大綜合開發利用力度，豐富核桃食品加工，高效利用核桃原料，制定核桃乾果、仁分級標準，實施乾果、仁分級分類利用，推進果、仁、油、乳、副産物全面綜合利用，將“好果子變為金果子”；以健康生活為導向，推進核桃休閒食品、核桃蛋白和肽等深加工産品規模化、品牌化、特色化；鼓勵企業規範核桃乳加工技術標準，豐富核桃乳産品類型，優化核桃乳産品結構，通過重組、改造等方式，提升核桃乳生産競爭力，擴大核桃乳産量。

核桃種植是雲南生態産業

　　雲南還將大力提升核桃油生産能力，將適宜油料加工的核桃轉化為高品質食用油，著力培育産能萬噸以上核桃油加工“旗艦型”龍頭企業，積極扶持一批現有産能千噸以上的核桃油加工企業群，規範小型核桃油加工點，嚴格油品生産監管；引導鼓勵企業、合作社新建、擴建核桃油加工生産線，推廣成熟先進生産工藝、技術及裝備，加速擴大核桃油産能；積極開發核桃油系列新産品，重點圍繞有機核桃油、輔食核桃油、核桃油保健品、核桃調和油等，推進核桃油産品迭代升級。

　　另外，雲南將加強副産物綜合利用，強化青皮、果殼、油粕等加工剩餘物利用，以核桃青皮為原料生産天然色素、綠色染色劑、植物農藥等；以核桃殼為原料生産活性炭、超細粉、貓砂等；以分心木為原料開發袋泡茶、保健酒等；以核桃油粕為原料生産蛋白粉、核桃乳、濃縮蛋白、蛋白肽等；全産業鏈佈局促進核桃副産物綜合利用、分類增值。

　　壯大經營主體

　　雲南還將著力培育龍頭企業，加快市場主體由“少小散弱”向“多活大強”轉變，扶強龍頭、支持省農墾集團建設核桃收儲、加工、行銷一體化國資平臺，發揮技術、資本、人才、渠道優勢，帶動核桃上下游企業協同發展；引進職業經理人團隊，推動傳統生産企業向現代企業轉變，提升傳統企業經營能力，實現快速轉型升級；加大“專精特新”成長型企業支持力度，培育一批國家級、省級龍頭企業和“小巨人”企業，培育年産值1億元以上龍頭企業超過15戶，新增規模以上核桃油加工企業5戶。

露珠欲滴的核桃果實

　　雲南將加大招商引資力度，聚焦核桃油加工、功能性油脂、蛋白産品、休閒食品、副産物利用等領域，實施精準招商，著力引進一批示範帶動作用強的企業，重點引進核桃油等産品精深加工企業，構建産業集群，推動核桃産業精深化、鏈條化、專業化發展。

　　同時將拓展消費市場，突出雲南核桃生態産品特性，發揮核桃油不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸含量高，脂肪酸組態近似母乳，易消化吸收，對大腦和視網膜發育有益等突出特點，積極拓展孕嬰用油、冷餐用油、營養餐用油、調配用油市場；引導培育新型消費群體，促進核桃油品消費；拓展銷售渠道，依託滬滇合作、閩滇合作等外銷渠道，將核桃産品納入消費幫扶，積極推進核桃産品進機關、進校園、進社區；大力推廣應用電子商務，開展線上與線下銷售，通過直播帶貨，全方位、多渠道拓展核桃交易新業態，形成雲南核桃産品銷售矩陣，深耕國際市場，進一步擴大核桃仁出口規模。

　　雲南還將推進大數據服務體系建設，在已建核桃資源基礎數據管理系統、核桃信息採集平臺基礎上，搭建核桃産業數據公報、核桃測産體系、核桃價格體系、規模基地生産經營、核桃龍頭企業監測管理、産品品質追溯、産業大數據分析等大數據系統，建設核桃産業信息管理服務體系；積極支持“互聯網+核桃産業”發展，鼓勵科技企業對傳統産業進行數字化改造，促進核桃數字經濟發展。（文/圖 雲南省林業和草原局）