一碗雞湯賣出千家門店的故事，安徽人都不陌生。

　　1982年，老鄉雞董事長束從軒拿著結婚時父母給的一千元錢，開起了養雞場。2003年，束從軒毅然進軍中式快餐行業，“肥西老母雞”第一家快餐店在合肥舒城路開張以來，“老鄉雞”快餐店如雨後春筍在全國大街小巷生根發芽。從一碗雞湯到千家門店，老鄉雞用了20年；從養雞場到中式快餐第一品牌，老鄉雞用了40年。

　　1月28日上午，安徽省“新春第一會”在合肥召開。大會通報表彰了2022年度對安徽省經濟高品質發展作出突出貢獻的企業，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司榜上有名。

　　在合肥市蜀山經開區西區運河新城的老鄉雞中央廚房，廠區裏大小車輛來回穿梭，車間內自動化生産線運轉不停。

　　老鄉雞供應鏈副總經理董小磊介紹，“老鄉雞的線下門店全年都是正常營業，春節期間也沒有打烊，一如既往地做好顧客用餐保障工作。”每年春節，都是老鄉雞訂單高峰期，訂單、銷售額相比平時複合增長50%以上。“我們工廠工作到臘月二十九，只有除夕休息了一天，物流從年初一就開始正常發貨了，公司年初三就全面復工復産了。”

　　“2022年，我們一、二、三産産值合計近75億元，利潤處於同行業前列。”過去一年，老鄉雞對全産業鏈進行了數字化賦能。從智慧養殖系統、全自動溫控設備，到數字化門店管理，老鄉雞在數字化轉型上已累計投入超3億元，技術團隊近百人，業務在線上實現了數字化協同。“依託數字化賦能研發出來的新産品滷肉飯，自2022年6月一經推出就好評如潮，半年時間單品就賣了1.14億元。”正是靠著數字化、標準化，老鄉雞保證了風味的統一、實現了降本增效、提升了食品安全。

　　以匠心與細節提升産品體驗，以全流程品控提升工作效率，顧客黏性進一步提升，同時，也拉動了營收增長。如今，老鄉雞的微信小程式會員數量從日活動量4000人躍升到20萬人，會員數量佔比提升到30%以上。

　　之所以有這樣的變化，是因為中央廚房保證了標準化生産。在合肥市蜀山區運河新城的老鄉雞中央廚房內，有一個巨大的凈菜操作間，採購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責。2022年投資興建的熱烹飪生産車間，總投資6000多萬元，建成後能夠保障1500家門店供應需求，將於2023年2月底全面投入使用，可以提高産能20%左右。董小磊介紹，熱烹飪車間的智慧化水準提高到了一個新臺階，今年還將以此為藍本對整個中央廚房進行升級改造，打造“數字化工廠”。

　　目前，老鄉雞在全國共有近1200家門店，2023年預計新增近200家餐廳，同步加強産業佈局，力爭在2023年完成上市工作。（文 徐明 季雲岡）