春分時節，不少地方有吃春餅卷春菜的習俗，寓意迎接春天到來，期盼五穀豐登。在黃山市徽州區，每年春分前後，當地不少村民會在田間地頭采挖一把新鮮的野蔥，製作極具徽州特色的春餅——野蔥餅，咬上一口脆香又可口，不僅讓人食欲大開，也能感受到滿滿的春天滋味。
村民正在製作野蔥餅
小朋友品嘗野蔥餅
3月20日一早，徽州區潛口村村民程榮蘭邀上朋友，一起來到房屋附近的坡埂上，採挖幾把鮮嫩的野蔥，用來製作野蔥餅。她們將新鮮採摘回來的野蔥及時洗凈切碎，與提前準備好的豬油渣、鹹菜、豆腐等一起在鍋中炒熟，包入麵糰中，再用手輕輕拍搟成扁平的面餅，最後放入油鍋中煎上幾分鐘，一個蔥香濃郁、口味鮮香的野蔥春餅就可以出鍋食用了。
“三四月是野蔥最嫩的時候，這時候用來做野蔥餅是最香的，我們會在餅裏面放肉、豆腐、野蔥、腌菜，做出來的餅鮮香開胃，吃過的人都讚不絕口。”程榮蘭介紹。
據了解，野蔥為百合科植物，具有降血脂，降血壓，降血糖的作用。在當地，野蔥獨特的香味受到不少人的喜愛。
程榮蘭介紹：“到了春分節氣，我們會吃野蔥餅，寓意迎接春天，期盼豐收。平時我們還用野蔥炒雞蛋、包餃子，吃法很多，蔥香四溢，大家都特別喜歡。”（文/圖 江大俊 洪宛柔）
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