在浙江寧波，蟶子可以説是寧海人最熟悉的海鮮，蟶子生長土質以泥沙為主，由於得天獨厚的地理環境，長街蟶子個體大、肉嫩而肥、色白味鮮，營養豐富，味道鮮美，因而聞名遐邇，有“西施舌”之美稱。

　　4月11日，由寧波市政府新聞辦主辦，寧海縣政府新聞辦和寧海長街鎮人民政府共同承辦的“邁向共富路·今天我發佈”寧海長街蟶子專場發佈會在長街伍山石窟舉行。寧波市農業科學研究院農産品加工所副所長朱麟，寧波大學海洋學院教授徐繼林，寧海縣長街鎮“阿蟶嫂”代表陳瑤瑤，寧海縣長街鎮農創客、00後新農人羅玫琳分享了長街蟶子産業帶領村民增收致富等故事。

　　長街鎮被譽為“中國蟶子之鄉”，目前，全鎮蟶子養殖面積達2.53萬畝，年産量超過7000噸，長街蟶子産業逐漸成為長街鎮農業雙增的主導經濟産業，已形成蟶苗生産、養殖、抓捕、販銷、烹飪、加工等産業鏈，全産業鏈總産值達3.38億元。

　　得天獨厚的地理環境

　　造就長街蟶子好品質

朱麟在現場分享 攝影 楊琴

　　“長街蟶子學名為鎰蟶，廣泛分佈于我國南北沿海灘塗地區，是我國傳統四大養殖貝類之一，其中以浙江、福建兩省産量最大。”第一位發佈人朱麟説，“長街蟶子”被譽為“蟶中之王”，具有“個大”“殼黃”“肉厚”“味甜”等特點，入選國家“農産品地理標誌産品”。那麼，長街蟶子到底好在哪？朱麟表示，主要從外觀、營養和滋味三大方面來考察。外觀方面，本地蟶子“殼黃”的特徵比較顯著；營養方面，長街蟶子在總氨基酸含量、必需氨基酸含量以及鐵、硒等物質含量方面顯著高於其他産區，對提高人體免疫力、預防貧血等具有積極作用；滋味方面，我們發現所有檢測的指標，長街蟶子均顯著優於其他産區，其中，三門蟶子與長街蟶子滋味品質最為接近，但在甜味氨基酸、呈味核苷酸方面，長街蟶子依然佔優。

　　圍繞農業新質生産力

　　發佈新週期長街蟶子養殖技術革新項目

徐繼林在現場分享 攝影 楊琴

　　第二位發佈人徐繼林表示，蟶子相關産業是長街鎮農業支柱産業之一，全産業鏈年産值達3.38億元。而支撐該産業的基礎是蟶子養殖。目前，長街海水池塘養殖採用以縊蟶為主導的蝦蟹貝混合養殖方式，七成以上利潤源自蟶子養殖。

　　“近年來，寧波市高溫期養殖縊蟶遭遇大批死亡，直接影響養殖戶的經濟收入。因此，更換新品種、優化水環境無濟於事，必須革新養殖週期。”徐繼林説，在國家和省市各級科技項目支持下，創建了“蝦-蟶串聯健康養殖模式”，用小于六分之一面積的塘口專門養蟶；其他塘口養蝦。同時，培養蟶子需要的微藻餌料，這些微藻會把養蝦塘裏的殘餌糞便産生的污染物吸收掉後，輸送到養蟶塘被蟶子濾食，蟶塘排出的尾水可達標排放。此外，由於蟶塘跟蝦塘分隔，對蝦養殖管理和蟶子養殖管理互不干擾，可大幅提高蝦蟶産量。

　　從挑到洗到煮

　　多樣燒法撩動著舌尖上的味蕾

陳瑤瑤（左一）在現場分享 攝影 楊琴

　　陳瑤瑤是長街鎮“阿蟶嫂”代表，她介紹了如何挑蟶子、洗蟶子以及蟶子常見的燒法。陳瑤瑤説，如何選購新鮮肥美的蟶子，首先要用眼睛去分辨它的色澤，應挑選肉質肥厚，飽滿的蟶子，這樣的蟶子口感更好；其次可以用手輕輕觸摸蟶子的肉質，確保其有彈性；最後聞氣味 新鮮的蟶子應該有一種自然的海味。買來的蟶子需要經過清水沖洗，快速清洗只需把蟶子倒入臉盆，先撒一把鹽，雙手拿著臉盆均勻地翻一翻2至3分鐘，然後清水沖洗乾淨即可；精洗蟶子，把蟶子放入臉盆裏，放入少量的鹽，浸泡2個小時左右。

　　蒸、煮、烤、炸、腌……在長街鎮，蟶子的做法多種多樣，各有各的風味，獨具盛名的長街蟶子“十八式”撩動著市民的味蕾。通常，市民家中做法比較簡單的有這幾種：比如蝴蝶蟶，清水下鍋，保持了蟶子的鮮甜；竹筒蟶子，把蟶子放入竹筒，放入雪菜，上鍋蒸15分鐘，保持了蟶子的鮮嫩；鐵板蟶，把蟶子放入鐵板上用大火燒到收汁換小火燒10分鐘。

　　線上+線下齊步走

　　推動蟶子的銷售和品牌推廣

羅玫琳在現場分享 攝影 楊琴

　　寧波涌源水産有限公司總經理羅玫琳，是一位00後新農人。畢業後，她毅然回歸家鄉，把自己所學帶回家鄉，為鄉村振興注入新活力。羅玫琳説，“長街蟶子”是特色産品，也是地標産品，但由於蟶子銷售渠道太傳統以及有地域局限性，蟶子銷售一度受阻。“我成立了一家線上線下一體化的新零售企業公司，主營地標産品縊蟶及其他海産品。同時，也在抖音、微信視頻號上開通了線上直播平臺。”羅玫琳説，通過短視頻運營，直播帶貨等模式，打破銷售地域性，拓展市場銷售渠道，將自己所學的專業知識運用到長街蟶子的銷售上，並且在運營上，統一規範蟶子收購，挑選，打包發貨等步驟，品控得到保障，進一步助力打響長街蟶子品牌。目前，我們還參與創立了電商直播式共富工坊，通過企業+農戶+村民聯動方式，共同拓寬銷售渠道，提高産品附加值，帶領鄉親們一起搭上“長街蟶子”的“致富快車”。（文 呂金楚）