眼下正是黃山毛峰採摘的旺季，在黃山毛峰小産區——黃山市徽州區富溪鄉，當地人除了將茶葉的鮮葉炒製成黃山毛峰茶以外，還開發出了一道道與茶葉相關的特色美食，最具特色的莫過於富溪鄉碣石村的毛峰茶香雞。
4月23日一大早，村民金芳翠就背上籮筐來到了自家的茶園內，為今天將要製作的毛峰茶香雞準備原料。收集完毛峰鮮葉後，她將處理好的土雞放入碗內，倒入泡好的黃山毛峰茶湯，添加食鹽和生抽進行簡單調味，隨後在雞身上鋪上生薑和火腿去腥增香，最後放入蒸鍋中靜待美食出鍋。
村民正在製作毛峰茶香雞
“我們製作毛峰茶香雞，用的是當地的土雞和黃山毛峰，一般是選用兩斤左右的土雞，配上黃山毛峰的茶湯，再加上火腿調味，大概在柴火灶蒸上一個多小時就可以出鍋了。”金芳翠介紹。
高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，在柴火灶的火力加持下，鮮嫩的雞肉與茶湯進行了充分的融合，等到雞肉軟爛後，再加入剛採摘的毛峰鮮葉，用鮮美濃稠的雞湯澆灌鮮葉，進一步激發出鮮葉的茶香味，一道茶香四溢的毛峰茶香雞就完成了。
剛出鍋的毛峰茶香雞，雞肉鮮嫩多汁，茶香撲鼻，入口後茶香與雞肉的鮮美完美融合，帶來一種獨特的口感和食欲的誘惑。
金芳翠招呼著家人朋友一同品嘗這道春日的美味。村民汪永康稱讚道：“這道菜吃起來非常鮮美，既有濃郁的雞香，回甘中又有茶香，讓人味蕾大開，記憶深刻。”（文/圖 鄭辰）
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