在甘肅省張掖市山丹縣，一道名為“炒撥拉”的地道風味小吃，以其獨特的烹飪方式和深厚的文化底蘊，成為了當地的一張名片。這道美食不僅承載著千年的歷史記憶，更以其香辣適中的口感和酥嫩柔滑的質地，吸引了無數食客前來品嘗。

“炒撥拉”

　　“炒撥拉”起源於河西走廊蜂腰地帶的山丹縣，其獨特的製作工藝和豐富的調料搭配，使得這道美食在美食界獨樹一幟。“炒撥拉”採用新鮮羊肉及羊雜，配以蔥花、蒜苗等精心挑選的調料，再以鑄鐵鰲子大火快速炒制，整個過程火焰躥升，香氣四溢，令人垂涎欲滴。品嘗時，那香辣適中的味道和酥嫩柔滑的口感，仿佛讓人在味蕾上跳起了歡快的舞蹈，久久不能忘懷。

師傅們正在製作“炒撥拉”

　　為了傳承和發揚這一地方特色，山丹縣每年舉辦“炒撥拉”美食節，吸引了大量遊客和美食愛好者前來參與。節日期間，“百人百鍋同炒”的壯觀場面，不僅展示了山丹人民對“炒撥拉”這一美食的熱愛和執著，更將這一地方特色推向了新的高潮。活動現場，除了品嘗美食外，遊客們還能欣賞到精彩的文藝演出，感受到山丹獨特的文化氛圍和熱情好客的精神風貌。

甘肅省張掖市山丹縣焉支巷子夜景

　　據了解，第二屆山丹“炒撥拉”節將於7月13日開啟。此次活動將採用“美食+旅遊”“美食+文化”等多維度融合模式，讓遊客在享受美味的同時，深入體驗山丹豐富的文旅資源。無論是漫步于風景如畫的焉支山，還是在歷史悠久的山丹馬場騎馬馳騁，亦或是在美食節期間免費體驗這一地方特色美食，都能讓人充分感受到山丹的獨特魅力和深厚文化底蘊。

食客們品嘗“炒撥拉”

　　山丹“炒撥拉”不僅僅是一道美食，它更是古韻山丹厚重文化的載體和山丹人民智慧和勞動的結晶。從西漢時期傳承至今的這道地方小吃，已經成為山丹的一張亮麗名片，向世界展示著這片土地上悠久的歷史和獨特的美食文化。隨著第二屆山丹“炒撥拉”節的臨近，期待更多的遊客能夠來到山丹，品嘗這道具有千年曆史的美食盛宴。（文/圖 吳玉麗）