12月17日，由湖南省委網信辦主辦的“第二屆名評名家湖湘匯——從湘菜産業看湖南經濟高品質發展”活動在長沙龍牌湘味研發中心啟動。央媒評論員、知名博主、網絡大V、湘菜行業的專家學者等100余人參加啟動儀式。
啟動儀式現場 攝影 李媛
此次活動為期4天，“名評名家”團隊將前往岳陽洞庭南路歷史文化街區、岳陽王鴿文化博物館、長沙商貿旅遊職業技術學院湘菜學院、火宮殿、望城荷花蝦養殖基地等進行實地探訪，“沉浸式”打卡湘菜優勢産業，體驗湘菜文化，近距離感受湘菜文化底蘊、口味趨勢以及良好的發展勢頭與潛力。
“湘菜的獨特在於其鮮辣，以及獨特的豉香風味，深受消費者喜愛。”紮根湘菜行業二十餘年，龍牌味業董事長汪崢嶸闡釋湘菜如何離食客越來越近。“好食材、好的調味方法、專業的人才。”
汪崢嶸介紹湘菜烹飪特點 攝影 李媛
憑藉著香辣、鮮辣口味，湘菜征服味蕾的同時，經濟效益增強。“湘菜作為中國八大菜係之一，近年來迎來了發展的黃金時代，開店數量居全國首位。”汪崢嶸介紹，他們最近成立了龍牌湘菜研發應用中心，就是希望在傳承好、弘揚好經典技藝的同時，發揮龍牌食品在湘菜調味料行業的示範引領作用，為推動湘菜行業強鏈延鏈補鏈提供高效優質的服務。
目前，湘菜産業已經成為湖南經濟的重要組成部分，産業鏈年産值超6000億元。2023年湖南省全年餐飲銷售額1821億元。2024年截至9月，湖南餐飲實現營收1282億元，全省在營總門店數31.6萬多家，其中，今年7月至9月，全省餐飲實現營收498億元，環比增長44.3%。
“這些年，湘菜製作技藝在傳承中發展，推陳出新。”在中國工程院院士，中國科學院亞熱帶農業生態研究所首席科學家印遇龍看來，這些産業發展變化背後離不開科技創新的支撐。“湘菜産業今後仍會朝著産業化、科技化、健康化的方向發展，從而吸引更多人通過湘菜感受湖湘味道，更好地滿足人民群眾對高品質飲食的需求。”
啟動儀式上，岳麓山種業創新中心與長沙商貿職院湘菜研究院還舉行了簽約儀式，院士湖湘芯戰略研發合作正式啟動。（文 李媛）
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