“小時候，每到臘月，家家戶戶炊煙嫋嫋，空氣中瀰漫著柏樹枝香與肉香，那就是我記憶裏年的味道。”11月18日，在湖南省邵陽市城步苗族自治縣白毛坪鎮的“蛇尾子臘菜基地”，談起做臘味的初衷，“臘菜大王”王文傑動情地説。“我不想讓這種承載著鄉愁的味道，只封存于記憶之中。”

　　2008年，王文傑從湖南科技大學畢業後留在了長沙，成為了一名白領。但遠方的牽掛始終縈繞心頭——父母深愛著城步的山水，不願離鄉。2014年，懷著對家人的眷戀與回報故土的抱負，他毅然決定返鄉創業。

　　經過對苗鄉傳統臘味多年的潛心鑽研與現代化探索，2023年，王文傑在白毛坪鎮正式成立了“蛇尾子臘菜基地”，專注于傳承與發揚苗鄉古法臘制技藝。

蛇尾子臘菜基地 攝影 王祥志

　　“我們堅持用最傳統的柴火熏制方法，保留苗鄉臘味的原汁原味。”王文傑介紹，基地現已形成數十噸級的柴火臘肉産能，被當地群眾稱為“苗鄉臘菜大王”。

　　臘菜基地的發展，不僅傳承了古老技藝，更成為帶動當地群眾增收致富的“金鑰匙”。基地長期聘用十余名本地村民，負責生産、直播及柴火供應等工作，其中6名為建檔立卡脫貧戶，人均年收入增加上萬元。

　　“每天工作150元，還包吃住，我們很滿意。”一位在基地工作的村民笑著説。這份穩定的收入，讓他們的生活更加安心、知足。在臘味生産旺季，基地還能提供十來個臨時崗位，有效帶動了周邊村民就業增收。

　　在白毛坪鎮政府的大力扶持下，蛇尾子臘菜基地已發展成為當地的支柱産業。如今，通過“線上直播帶貨+線下直行銷售”的雙軌模式，這份源自苗鄉的臘香，正突破地域限制，暢銷大江南北，成為一張閃亮的“苗鄉名片”。

直播帶貨現場 攝影 王祥志

　　目前，臘菜基地年産生態臘肉、臘腸等産品近25噸，年銷售額突破上百萬元。其中，線上直播銷售額佔比已躍升至15%，成為主要的銷售增長引擎。

　　那一縷縷升騰的炊煙，不僅熏制出醇厚的年味，更“熏”出了苗鄉百姓紅紅火火的好日子。（文 陽望春 呂偉銘 王祥志）