郝治成正在製作鍋茶
“奶香混著炒米的焦脆，茶湯在銅壺裏咕嘟作響，這就是我記憶裏的內蒙古的味道。”2月2日，在英國蘇格蘭愛丁堡的一間公寓裏，來自內蒙古的郝治成正專注地熬製鍋茶，製作鍋茶的專用器具是特意從呼和浩特漂洋過海帶到英國的。他製作的鍋茶、果條、酸奶芝士餅、燒賣等一道道跨越山海的家鄉美食在社交媒體悄然走紅，也在異國他鄉編織起鄉愁與文化交流的紐帶。
郝治成的奶奶家在呼和浩特，姥姥家在呼倫貝爾，小時候總在兩地往返，奶茶的醇香、手把肉的鮮嫩，是他記憶中最美的味道。“我在英國蘇格蘭愛丁堡留學，專業是計算機科學。這邊很多想吃的家鄉菜根本找不到，尤其是累的時候或者逢年過節的時候，對內蒙古味道的思念就特別強烈。”郝治成告訴記者，眼看2026年中國新年將至，這份思念愈發濃烈，他決定自己動手，復刻記憶中的年味。
在異國他鄉還原內蒙古風味，遠比想像中艱難。英國超市裏雖能買到基礎的牛奶，但炒米、奶豆腐、風乾肉等核心食材難覓蹤跡。“英國人不吃這些，只能自己想辦法替代或尋覓。”郝治成笑著説，為了找到接近內蒙古炒米的食材，他跑遍了愛丁堡的亞洲超市，沒有現成的奶豆腐，就用當地奶酪混合鮮奶手工製作。從食材篩選到工藝調整，每一步都由他獨立完成。在他看來，哪怕條件有限，也要盡可能還原記憶裏的味道，那是家的味道，是治愈孤獨的良藥。
當銅鍋裏的奶茶飄出第一縷香氣，不僅慰藉了郝治成的鄉愁，更意外成為文化交流的契機。“身邊的英國同學和鄰居總好奇我在做什麼，聞到香味就會湊過來問。”起初，郝治成只是簡單分享，沒想到大家嘗過之後都讚不絕口。
隨著中國文化在海外的廣泛傳播，越來越多外國人通過YouTube、Instagram等平臺了解中國，對中國美食的好奇心也日益濃厚。“美食是最溫和的交流方式，不用太多語言解釋，一道好吃的菜就能拉近彼此的距離。”郝治成説，留學不僅是學習知識，也是傳遞文化的過程。他希望通過美食，讓更多人了解內蒙古、愛上中國，讓這份煙火氣成為中外友好交流的紐帶。（記者 張巧珍）
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