將自貢市貢井區成佳鎮的大頭菜輔以數十種本地特産調味料，再加上必不可少的輔料——貢井井鹽，採用古法自然風乾、手工分切、初腌、翻腌、三腌撲壇發酵、碾壓輔料等複雜傳統方法製作……近日，位於成佳鎮的龍須淡口菜技藝非遺工坊內，20余名員工在工坊負責人羅淮良的帶領下製作著龍須淡口菜。

龍須淡口頭菜 供圖 自貢市貢井區委宣傳部

製作龍須淡口菜 供圖 自貢市貢井區委宣傳部

　　當前，龍須淡口菜已研製低鹽低溫冷藏發酵製作方法，冷藏保鮮技術已極大程度保證了大頭菜的各種營養成分不流失，其成品“麻辣甜香”“鮮嫩脆爽”。

　　“非遺不僅是傳統文化的載體，也是鄉村振興的重點領域。”作為非遺項目龍須淡口菜製作技藝的傳承人，羅淮良長期致力於大頭菜技藝文化宣傳和推廣。

萬壇古法發酵展示場 供圖 自貢市貢井區委宣傳部

　　2007年，羅淮良成立自貢市泰福農副産品加工廠，秉承著對大頭菜傳統加工工藝的堅守和傳承，建立“公司+專合社+農戶”的農業産業化聯合體，採取企業統一培訓、農戶標準化種植、集中回購方式，實施訂單式農業，輻射帶動周邊農戶參與大頭菜産業發展，分享增值收益。當前，該工廠已覆蓋貢井區、榮縣、威遠縣等3個區（縣）的20多個鄉鎮，帶動周邊村民近5000人就業增收，實現戶均增收2600元左右。今年，羅淮良入選四川省第二批農村致富帶頭人，“龍須淡口菜製作技藝”也被入列“四川省第六批非物質文化遺産代表性項目名錄”。

　　前不久，在首屆自貢市貢井區艾葉古鎮文化旅遊活動上，龍須淡口菜技藝非遺工坊等六個非遺工坊作為貢井區首批非遺工坊項目被授牌。小小非遺工坊，如毛細血管般連接起強壯有力的文化根脈，在傳承創新的同時，賦能鄉村振興。“我們將利用好非遺工坊平臺，繼續發展，帶動更多鄉親增收致富。”羅淮良説。

　　據了解，近年來，四川大力推進非遺工坊建設，出臺《四川省非遺工坊管理辦法》，承擔全國“非遺助力鄉村振興”試點工作，制定《四川省非遺助力鄉村振興試點工作方案》。2023年，貢井區出臺《關於開展貢井區非遺工坊申報評審工作的通知》，走出一條文化傳承創新、産業蓬勃發展的融合之路。

　　傳承是非遺創新的基礎，創新則是非遺緊跟時代、擁抱市場的關鍵，在這一鏈條中，過硬的技能技藝水準至關重要。

龔扇非遺進校園 供圖 自貢市貢井區委宣傳部

　　長期以來，貢井區通過實操實訓、訂單式培訓、上門培訓等多種形式，加強從業者技能技藝培訓。其中，非遺工坊正是相關培訓的重要承載點位，更是鄉村民眾擁抱傳統文化的平臺。龔倩制扇技藝（龔扇）非遺工坊負責人龔倩介紹，截至目前，該工坊平均每年開展的公益性技能培訓已覆蓋3000余人次，在宣傳推廣非遺項目的同時，吸引更多人踏上技藝傳承之路。

五寶手工空心掛麵製作非遺工坊 供圖 自貢市貢井區委宣傳部

　　同樣的，五寶手工空心掛麵製作非遺工坊大力開發手工製作，創造出居家就業、靈活就業崗位，為民眾在“家門口”就業提供了更多選擇。

　　如今，“非遺+”擁有無限可能性。在貢井，“非遺+旅遊業”“非遺+手工業”等業態的融合發展未來可期，而在廣袤鄉村，一項項特色非遺的創新發展，更是為鄉村振興注入蓬勃動力。（文 李惠玲）