4月17日，在德陽市旌陽區黃許鄒氏鹿頭禽蛋有限公司生産車間，工人在加緊趕制皮蛋、鹹蛋等訂單産品。工人動作嫺熟，或選蛋，或裹泥，或拍蛋，或裝箱……一派忙碌景象。
工人在選蛋機流水線上對鮮鴨蛋進行燈光照驗
早在清朝末期，黃許鎮民間就有製作“裹泥蛋”的傳統。改革開放後，黃許鹿頭皮蛋第三代傳承人鄒永瓊通過技術革新以及工藝改進，將“裹泥蛋”的傳統工藝與現代工藝結合，挑選優質新鮮鴨蛋集中下缸，用特製的料水浸泡20天左右，再用加入多種香料的泥土、谷殼包裹自然風乾。這種鹿頭皮蛋製作技藝被列入市、區兩級非物質文化遺産名錄。
工人在皮蛋內包裝流水線上作業
據介紹，該公司採取“線上+線下”和“訂單+”銷售模式，讓松花皮蛋、五香油沙鹽蛋、雙味鹽皮蛋等産品暢銷全國各地。2025年，蛋製品銷售額將超過3000萬元，帶動周邊160余人就近就業，年人均收入4萬餘元。
在傳承非遺技藝的同時，該公司不斷開發新産品、引進新設備，擦亮“老字號”金字招牌；截至目前，已開發5款蛋類産品，引進現代化選蛋機、鹽蛋生産設備和殺菌設備等。
據悉，德陽旌陽區黃許鎮現有皮蛋鹹蛋生産企業6家，年産值上億元，提供就業崗位400余個。該鎮在做好企業服務管理的同時，將進一步壯大特色優勢産業，擦亮産品品牌，助力鄉村振興。（文/圖 唐渝川）
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