原標題：臨淄區：特色農産品裏的新春年味兒　

　　隨著春節的臨近，年的味道也越來越濃。在淄博市臨淄區，邊河黑豬、搭嶺年糕等特色農産品迎來了産銷旺季。

　　“玉米佔80%，再加上豆粕、麩皮，這是邊河黑豬冬天的飼料。”2月1日8點，臨淄慶昌養豬合作社負責人田慶昌將調配好的飼料推到豬圈，200余頭邊河黑豬迎來了第一餐。吃飽喝足，田慶昌便將它們驅趕到田地裏，讓它們在陽光的沐浴下肆意撒野。

　　田慶昌養殖的邊河黑豬是國家地理標誌産品，由於其養殖週期長，抗病能力強，養殖過程中放養居多、耐粗飼料，所以口感肥而不膩、味道鮮美，成為餐桌上不可或缺的美食。進入臘月後，訂單不斷，除了周邊客戶，其他省市的客戶也不斷增多。“已訂出去40多頭了，光濟南的客戶就訂了20頭。”田慶昌説著，不禁嘴角上揚。

　　去年，田慶昌一改往年大規模養殖的形式，將養殖模式改成訂單銷售，“規模縮小了，養殖更精細了，既規避了大規模養殖帶來的風險，更保證了黑豬品質，實現了養殖戶和客戶的雙贏局面。”

　　忙碌的還有金山鎮搭嶺年糕製作技藝第四代傳人張香菊。2月2日，天剛濛濛亮，位於臨淄區金山鎮搭嶺村的山東香菊糕業食品有限公司就傳來切年糕面劑子的“噠噠”聲，工作人員圍坐在無菌無塵車間，將面劑子抓在手裏，再放上紅棗，隨著手指的轉動，一個窩窩頭狀的黍米年糕就做好了。等年糕擺滿蒸盤，上鍋一蒸，年糕特有的香甜味便撲鼻而來。

　　搭嶺年糕起源於1899年，距今已有120多年曆史。作為臨淄區海拔最高的村，搭嶺村四面環山，環境、氣候十分適宜種植黍米。優質的黍米搭配紅棗和山泉水，再用山上的槲樹葉做箅子，蒸出來的年糕色澤黃，口感香甜，筋道十足。

　　65歲張香菊自接過祖輩的衣缽後，便想著如何將搭嶺年糕的製作技藝傳承下去，去年一年，她便完成了3件大事：打造無菌無塵車間；為解決年糕無添加不便於存放的問題，建起了冷庫；成功申請了臨淄區非物質文化遺産。經過一年的發展，搭嶺年糕已名揚中國。

　　“去年半個月就賣了近4萬斤。”張香菊説，有了去年的好口碑，目前已有來自濟南、上海等地的上千斤訂單，再加上電商平臺的銷售，車間已進入“忙年”狀態。

　　由於搭嶺年糕是純手工製作，訂單越多，需要的人手也就越多，從日常的十人增加到近五十人，這也給周邊村民提供了崗位，“在家門口就能掙錢，一個月能掙3000元，中午還管飯，日子過得很美。”52歲的搭嶺村村民劉紅高興地説。

　　在傳承黍米和糯米年糕製作技藝的同時，張香菊也在不斷創新，“今年還新增了地瓜年糕、炸制好的年糕片以及糗糕等新品，今年銷量肯定比去年還要好。”張香菊信心滿滿。（ 大眾日報記者 劉磊 通訊員 孫文）