近日，煙臺市蓬萊區舉辦産區陳釀技術交流會，産區釀酒師齊聚一堂品鑒代表性陳釀酒款，共同探討橡木桶平替産品的應用。
本次交流活動恰逢2025年蓬萊産區采收季接近尾聲，各酒莊新酒正處在即將入桶陳釀的關鍵節點。煙臺市蓬萊區葡萄與葡萄酒産業發展服務中心特邀法國LAGLASSE橡木總經理JEROME LAGLASSE前來開展技術交流。LAGLASSE橡木公司位於法國洛林區森林，是當地知名的橡木原材供應商，旗下豐富的橡木制品頗受釀酒商、釀酒師的青睞。
技術交流與培訓過程中，LAGLASSE展示了蓬萊小味兒多原酒經過不同配方的橡木方案陳釀呈現出的風味差異，包括“芬芳果香”“小酒館情懷”“複雜蘊釀”“橡木桶感”“解毒大補帖”等多元風格。現場釀酒師認為，目前各企業新年份酒均處於發酵後期向陳釀期過渡的關鍵節點，這場技術交流活動頗具實際意義。
技術交流與培訓 供圖 蓬萊區委宣傳部
蓬萊産區2025年份采收期提前，白葡萄品質顯著優於往年，紅葡萄因成熟度差異明顯。儘管成熟期遭遇連續強降水，産區通過實時監測、動態調整采收策略，有效保障了産量與品質的整體穩定。針對今年晚採果實風味受降雨輕微影響的情況，蓬萊區葡萄與葡萄酒産業發展服務中心正在積極引導釀酒工藝創新，如利用赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭釀造幹白和桃紅，減少陳釀來突出果香優勢等。（文 宋夢）
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