杏花樓“網紅青糰”上市：長隊依舊

圖説：杏花樓前排隊隊伍 來源：解放日報

　　去年，杏花樓的鹹蛋黃肉松青糰意外走紅，一度排隊時長8小時，開啟老字號創新食品爭相“網紅”的篇章。現在，又一年的“網紅青糰”上市了，果不其然杏花樓門前的人行道又被排隊“長龍”佔領了。

　　和去年獨領風騷相比，今年申城的“吃貨界”已經多了鮑師傅、喜茶兩大網紅品牌，每天至少排隊三小時。“網紅青糰”的加入，使得這三樣食品大排其隊被網友戲稱“2017三大看不懂事件”。

　　今年排隊最多兩小時

　　目前限量少要買趕早

　　今年“網紅青糰”的上市並未大張旗鼓地宣傳，但老到的食客卻已“聞風而動”，長隊馬上就排起來了。走到福州路上朝杏花樓的總店望一眼，路人可能會咋舌：“這麼長的隊伍要排多久啊？”去年最高峰8小時，今年會不會又這樣？

　　從眼下來看，今年排隊的速度比去年要快得多。這是因為，去年每人最多能購買6盒，而今年改為每人限購兩盒，每盒6隻，雖然能買到的數量少了，但是排隊速度也加快了。昨天，去杏花樓總店排隊買“網紅青糰”的顧客基本只要排上1-2小時就能買上。

　　有排隊的地方就有“黃牛”，今年也不例外。每天早晨開賣以前，黃牛就搬好小凳子排隊，並向人群宣稱要排4-5個小時。開賣後，又將50元的青糰翻倍賣100元，還説只賺排隊的“辛苦費”。不過，今年排隊時間不算很長，因此高價找黃牛買的人並不多。

　　雖然排隊時間並不長，但是記者從杏花樓工作人員處了解到，這款鹹蛋黃肉松青糰是限量供應的，一般10:30開賣，到14:30就賣完了。“網紅青糰”在杏花樓福州路總店、黃河路店、莘莊店三家都有銷售，每家店目前每天供應3萬多只，全部加起來約10萬隻，預計到3月中旬，這款青糰的産量有望提升到每天5萬隻。除總店排隊場外，黃河路店到下午也會售罄。與限購兩盒的另兩家店不同，莘莊店只接受預定。不過記者了解到，未來幾週週末及週一的預定都已滿，但週二至週五的預定還開放，每人最多限購10盒，預定後上門提取。

　　如果不想排隊的，還可以比拼一下“手速”。3月5日起，每天10時、14時，杏花樓將在其微信公眾號開放搶購，每次100盒，也是每人限搶2盒，搶購後憑電子券于次日下午1點到晚上7點前往福州路總店領取。

　　為防止假冒偽劣的青糰，今年杏花樓的網紅青糰每個都還加上了防偽標記。

　　網紅麵包奶茶長隊不減

　　排隊者大多“從眾來買”

　　比起好評如潮、從去年就開始走紅的鹹蛋黃肉松青糰，“外來戶”鮑師傅和喜茶的“鐵打的隊伍”更讓人直呼“看不懂”。這兩家店都是上個月入駐上海，並很快因為火爆的排隊聲名大噪，“雨天打傘排長隊買鮑師傅”“買喜茶需要排7小時”等消息廣為流傳。麵包和奶茶有那麼好吃？是不是開業的行銷手段？然而幾週過去了，“長龍”依然在。

　　記者最近傍晚時分走訪了鮑師傅和喜茶，排隊時間基本都在3小時左右。和老字號排隊的多為中老年人不同，這兩家店排隊的以年輕人居多，而且看不大出有網友懷疑的“雇人排隊”的跡象。一對年輕情侶走到鮑師傅的隊伍末尾，明知道要排上數個小時還站過來，記者問起原因，他們説：“聽説很好吃，也可能排累了就走了。”另一些排隊者也表示因為點評網站上很熱所以來嘗鮮。有趣的是，記者隨機詢問的十來個排隊者中，絕大多數人此前並沒有吃過。隊伍中一名男子還表示不想排隊了，30元可以賣出他的位置。

　　來福士一樓的喜茶，排隊方式比鮑師傅更誇張，為了保持通道順暢，排隊人群被人為截成了幾個“方陣”。喜茶每位顧客限購六杯，因此也有精明的排隊者動了腦筋，拉住記者：“我們快排到了，但只買兩杯，幫你帶一杯，你加10元錢給我們如何？”

　　鮑師傅和喜茶誇張的排隊也正在網上引起熱議，許多吃過的網友表示味道一般，還有外地網友表示家附近的喜茶不排隊。同樣是網紅食品，傳統老字號會採用減少限購等方式加快隊伍流動；而有些商家卻大張旗鼓地拉出“全國知名火爆網紅”的橫幅，吸引沒吃過的顧客去大排其隊，看準的就是部分顧客的“從眾心理”。