起底Farine麵包店老闆

　　武康路，一條被梧桐樹遮蔽的上海馬路。這條曾經幽靜的街，如今卻成為人氣爆棚的網紅一條街。

　　FrankPecol，一個50歲的法國男人。這個朋友眼裏“孤獨的美食家”，員工眼裏“完美主義”的老闆。卻用另一種方式，展現出了一個生意人的另一面。

　　今天，他一手創立的Farine麵包店涉嫌長期使用過期麵粉，4家分店相繼停業接受調查。

　　矛盾：從認真的老闆到逐利的商人

　　上午消息剛剛曝出時，朋友們曾試著撥打他的手機，但已經處在關機狀態，有説他不在上海，

　　“他總是飛來飛去……”

　　相熟的朋友説，Franck現在已經很少管店裏的事了，“他更像是個美食代言人。”

　　然而在幾年前，他的員工並不是這麼説的。一位2年前在WIYF 和咖啡廳 Grains 工作的員工説道：

　　“感覺 Franck 基本上每天都要來晃一圈，看到有什麼不對的會馬上説出來，比如看到吧臺上的吸管只剩一半了，他就會跟我説，‘要注意了啊’。”

圖説：Farine 店內

　　Franck的矛盾不僅僅體現在工作的態度上。他的開店思想也經歷著變化。2012 年，Franck Pecol 在 採訪中表示了對生意擴張的擔憂。

　　“在一個地方你已經有很多事要做，增加一個地方會失掉你的身份，很快你就會被稀釋。”

　　可是，幾年後，他的麵包店卻走上了迅速擴張的路了。2012 年，第一家 Farine 在武康路開張，2015 年底，第一家分店在浦東 IFC Mall 開業，此後又在新天地和外灘再開兩家。為保證産量，9月份位於閔行區的中央工廠開始運作。

　　然而，就是這幾家店，在今天被一一停業整頓了。

　　諷刺：嚴苛的“美食家”，隨意的用料

　　2015年時，Franck曾在一段視頻採訪中強調，手工烘焙和加工冷凍麵糰是完全不一樣的，法國人有嚴苛的標準，他的烘培店一定會遵循最純粹的法國風格，顯然在那時的聚光燈下，他是一個嚴苛的“美食家”。

　　“法棍需要新鮮烘焙才好吃……羊角麵包是法國人的傳統早餐，也可以被當作孩子們放學後的點心……”

　　這是Franck Pecol此前在接受一家媒體採訪時的開場白。然而，據舉報人爆料，僅武康路這一家Farine，一天就要賣掉超過1000隻羊角麵包。而這1000隻疑似用過期麵粉製作的羊角麵包，有不少成為了孩子們的點心……

　　翻看他的社交網絡，你會發現Franck是個標準的“吃貨”。近200張分享的圖片基本都與美食有關，從紅酒、牛排到自製早餐，他還會為一位米其林三星大廚的去世而唏噓……

　　武康路也一直出現在他的社交網絡裏。就在3月初，他還發圖跟朋友們分享了Farine閔行中央工廠的揭牌，以及即將在古北開業的新店，甚至還有一張自家法棍生産過程的圖片，而這些法棍所用的麵粉，或許就是過期的。

　　他也很樂意分享自己的那家網紅冰淇淋店WIYF，並常常驚嘆于店外形形色色的排隊者，甚至還有坐著勞斯萊斯而來的，他把他們稱為“冰淇淋上癮者”。網絡傳播後的一夜爆紅讓他自己都感覺有些吃驚。

　　甚至在幾天前，他還在自己的社交網絡上發圖，調侃了另一家網紅飲料店。

　　“為了一杯茶等待3個小時？就是為了這一口……”

　　Franck雖然調侃著網紅。但他卻深諳網紅經濟之道。

　　“我不太擔心怎麼做行銷，中國人喜歡展示他們吃的食物和生活方式。”

　　他曾坦言，把麵包店精心裝修成這樣，然後一個羊角麵包賣10多塊錢，在巴黎是很難讓人接受的。但在中國，在今天以前，他一度“成功”了。