“阿姨奶茶”走進新天地

　　卞根琴這個名字很多人也許不熟悉，但只要一提起曾經因她而起的那股“阿姨奶茶”風潮，不少人心裏都會勾起對那杯血糯米熬奶茶的回憶。

　　這幾年，拿到了經營執照、衛生許可證，註冊了商標，卞阿姨的奶茶生意也從“遊擊”轉正。30多年，一路把奶茶從霍山路賣到了新天地，卞阿姨如今在飲食圈裏已小有名氣。

　　“混搭”出來的“阿姨奶茶”

　　住在提籃橋一帶的許多居民都知道，今年64歲、頭髮已花白的卞根琴守著奶茶鋪已有大半輩子了。

　　沿著舟山路走到霍山路，卞根琴似乎總站在街口的那間奶茶鋪裏。有人慕名而來，在網上點評：“抽空去了‘阿姨奶茶’的霍山路老店，大中午排隊的人也很多。”也有老顧客留言：“十幾年的老店了，從初中開始

　　喝到現在。以前沒有門面，就是一輛推車在弄堂附近放著，不知道什麼時候就突然紅了。”

　　卞根琴在提籃橋長大，住在奶茶鋪後面的一條弄堂。這裡極為熱鬧，各種小吃、百貨攤頭比比皆是。卞根琴的母親和奶奶就曾經在霍山公園門口擺過攤，賣過赤豆藕粉桂花羹和酸辣菜。

　　1992年，卞根琴面臨下崗，家人提議：不如和長輩一樣，在家門口擺個小攤吧。

　　剛開始，小攤擺在阿哥家門口的院子裏。當時卞根琴不過三十多歲，“一開始想想有點難為情，思想鬥爭了很久，最後還是走上了街頭。”

　　卞根琴喜歡孩子，看孩子們上學放學，是她當時擺攤的樂趣。她喜歡聽小朋友叫她一聲“阿姨”。“天熱的時候，有的小孩會跟我講：‘阿姨，幫我加點冰水!’”她忍不住又要笑，好像回想起了當年，“有的小孩沒這麼多錢，就跟我講：‘阿姨，一塊錢我明天給你，今朝給我先吃一杯好伐？’”於是，為了這聲“阿姨”，即使颳風下雨，卞根琴也會出來擺攤。

　　起初，卞根琴只賣血糯米，裝在泡沫塑膠的“草帽碗”裏，1塊錢1

　　碗。等到天熱，她開始做水果羹、綠豆湯。人家綠豆湯裏放薏米，她放的是糯米，那是小時候的味道。

　　再到後來，奶茶在上海流行起來，剛開始要賣十幾塊一杯。卞根琴也跟著做奶茶。她賣的奶茶，容量比一次性杯子還要小一點，但只要1塊5角。因為價格實惠，而且她又創造性地把“看家本領”血糯米和奶茶混搭在一起，結果生意越做越紅火。

　　説起來，卞根琴最初沒給自家的奶茶起名字，“那時候攤頭擺在弄堂口，旁邊有個廁所。兩個小姑娘喊我‘廁所奶茶’。我講，‘廁所奶茶’多難聽啊。小姑娘，你們下趟叫我‘阿姨奶茶’。於是‘阿姨奶茶’是這樣喊出來的。”

　　“草根”美食辦好全套手續

　　“阿姨奶茶”火了，麻煩也跟著來了。有段時間，卞根琴曾在霍山路上推著小車和城管人員“打遊擊”。後來，在提籃橋街道的幫助下，卞阿姨在霍山路上找了一家小門面，雙方間的矛盾就此化解。

　　由食客叫出來的“阿姨奶茶”名氣越來越響，但因為缺乏品牌意識，

　　卞阿姨並未註冊“阿姨奶茶”的商標。不久後，上海街邊忽然出現了一家家“阿姨奶茶”專賣，甚至在杭州、無錫也遍地開花。卞根琴覺得“胸悶”。她曾經走訪了其中排名靠前的幾家，有的店員含糊其辭，而有的卻直言“我們和霍山路是同一家!”而卞根琴説：“全上海我就在霍山路開了一家店。”

　　好在好強的卞阿姨並不灰心———“阿姨奶茶”被註冊了，自己就再創新店“阿叔熬奶茶”，並把新店開在了新天地。卞根琴説，她想留住當初剛做奶茶時那份用心，它並不會隨著時間的推移而改變，“讓大家可以一直嘗到記憶中的那個味道。”

　　現在的新天地分店，卞根琴第一時間做全了全套手續，不光拿到了經營執照、衛生許可證，還註冊了商標，小店除了看家的血糯米奶茶，還多了不少新鮮的嘗試———將芋頭和糖藕放進奶茶，成了“偶遇奶茶”；大杯果肉的烏龍榴蓮奶蓋也成了小“網紅”。

　　因為常年露天擺攤，卞根琴落下了病根，儘管如此，她還是每天站著招呼生意。卞阿姨説，她現在的生活就是圍著奶茶鋪轉，成就感也都來自奶茶鋪，“從剛開始擺小攤頭到現在這麼多人都知道，我真的蠻開心的。”