“一籠小確幸”疑似檢出沙門氏菌超標

　　原標題：“一籠小確幸”甜品疑似檢出沙門氏菌超標，中央廚房超範圍加工？

　　在“一籠小確幸”多件被抽檢樣品中，初步檢測發現由“一籠小確幸”中央廚房統一配送的一款甜品疑似存在沙門氏菌超標。

　　近日，因多家門店被消費者投訴疑似存在食品安全問題，“網紅”點心糖水鋪“一籠小確幸”在上海的9家門店及中央廚房被上海食藥監部門叫停。

　　記者7月27日從市食藥監局獲悉，該起事件正在調查過程中，在“一籠小確幸”多件被抽檢樣品中，初步檢測發現由“一籠小確幸”中央廚房統一配送的一款甜品疑似存在沙門氏菌超標。

　　根據《中央廚房衛生規範》的相關規定，嚴禁中央廚房超範圍加工製作即食食品，嚴禁門店將中央廚房加工配送的半成品當做即食成品供應。日前，市食藥監局下發的“關於進一步加強餐飲環節食物中毒防控工作的通知”中也再次明確這些要求。

　　業內人士表示，根據上述規定，中央廚房只允許生産半成品，諸如甜品類食品不允許在中央廚房製作後送到門店，不能供消費者直接食用，因為從中央廚房到消費終端這段過程中，食品安全風險不好控制。他認為，“一籠小確幸”的中央廚房涉嫌存在超範圍加工即食食品的行為。

　　資料顯示，2006年，上海全豐食品有限公司生産的香提蛋糕，因現場生産加工的環境不衛生，帶上了沙門氏菌，導致20多人食物中毒，被吊銷了相關證照。

　　食品安全專家表示，引起沙門氏菌食物中毒的常見食物有：畜禽類、蛋類和奶類（包括以其原料加工的布丁、蛋糕等）、生食水果和蔬菜等。沙門氏菌的潛伏期通常為12小時至36小時，患病者的症狀有畏寒發熱、頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等。專家建議市民，要預防沙門氏菌，應徹底加熱殺菌食品，不生食雞蛋或直接用生雞蛋加工的食品，並控制食品存放的溫度和時間，鮮蛋應在7℃以下環境冷藏，鮮肉應冷凍或在5℃以下環境冷藏。

　　7月23日，市食藥監局表示，近日，“一籠小確幸”虹口龍之夢店等4家門店遭到集中投訴，消費者投訴在這些門店用餐後發生胃腸道不適等症狀。目前，上海相關區的市場監管部門已責令“一籠小確幸”上海地區所有9家門店及中央廚房停止生産經營，查封相關食品及其原料等，並對本起事件的原因展開調查，對相關食品進行送檢。同時，要求網絡訂餐平台下線“一籠小確幸”所有上海門店。

　　監管部門發聲後，“一籠小確幸”立即通過官方微信發表公告，承認近期接到部分顧客反映在其部分門店用餐後出現腹瀉問題。至於是何原因導致這些顧客不適，“一籠小確幸”創始人張靚表示，要等監管部門的檢測結果。

　　根據《食品安全法》，生産經營致病性微生物、生物毒素等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品，可由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生産經營的食品，以及用於違法生産經營的工具、設備、原料等物品；違法生産經營的食品貨值金額不足1萬元的，並處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，並處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

　　市食藥監部門表示，將根據調查情況，如違法行為確鑿，將依法從嚴作出行政處罰。