上海校園“雲餐廳”朝七晚十都外賣

　　原標題：上海師範大學搭建“互聯網+高校食堂+網紅餐飲”平臺，讓學生就餐更方便 校園“雲餐廳”朝七晚十都外賣

學生在雲餐廳線下體驗店就餐。（資料）

網紅龍蝦飯。（資料） 

　　4月17日中午，上海師範大學奉賢校園內，大二女生郝同學和兩個小夥伴結束上午課程後走進了女生宿舍區“綠水閣”邊的全透明無人餐廳。在這家“雲餐廳”旗艦店的取餐櫃前，她輕點自己微信公號裏的取餐碼，123扇櫃門中的一扇自動打開。當她從櫃中取出餐盒掀起蓋子，只見龍蝦飯的澆頭蝦仁鋪得滿滿的、熱氣騰騰，芝士味香濃撲鼻……這不是網絡訂餐平臺的校園取餐點，而是學校後勤部門主導搭建的“互聯網+高校食堂+網紅餐飲”平臺。

　　過去，食堂用餐高峰期總是擺起“長蛇陣”，菜式也比較固定；而外賣小哥則不等人、不進樓，以致校門邊的草皮上常常堆滿快遞飯盒。而今，學校中央食堂開起“雲餐廳”，早七時到晚十時都外賣；師生隨時隨地在線下單，不排隊還飽口福。目前，這個雲餐廳已入駐必勝客、肯德基等20余家校內外優質品牌商戶提供的380多種美食；同時，作為實體店完成功能轉型和升級的食堂也迎來大批“回頭客”。

　　師生吃飯只能到食堂？

　　上海師大副校長張崢嶸告訴記者，雲餐廳的雛形出自教師休息室的“小福利”。原來，奉賢校區地處遠郊，清早8時就要上第一節課，許多老師因為來不及吃早飯而經常餓著肚子上課，於是，學校後勤就接受早餐預訂，將熱餐送到教學樓箱櫃內。

　　其實，學生們也有這樣的龐大需求。上師大僅奉賢校區就有1.8萬名學生，分佈在70余幢宿舍樓。每逢飯點，食堂爆棚，等不起也吃不好。加之高校生源日趨多元，外省市生源增加到60%以上，食堂口味越發“眾口難調”。於是，個性化的外賣借勢上位，但良莠不齊的社會餐飲食品衛生，以及電動車橫衝直撞帶來的安全隱患令人生憂。

　　因需破題，校方聯合信息化企業開發出每天15小時在線服務的“外賣官網”，讓食堂不再是師生吃飯的唯一選擇。當師生不便或不想去擠食堂，就在“我的雲餐廳”公號中點點菜單，並確定送餐點，便可就近取餐用餐。“雲餐廳”的菜價基本在10元至30元區間，外送與現吃同價。9個取餐點28台餐櫃分佈在兩家旗艦店、兩幢教學樓和男女宿舍生活區，從校園任意點起3分鐘左右步行可達。校內配送員實現準點配餐，“早、午、晚”餐期全覆蓋。

　　食堂做啥師生就吃啥？

　　“形式”變化背後，是“內容”生産之變。傳統食堂往往是“我做啥，你吃啥”，但雲餐廳不是。記者走進位於老食堂“金桂苑”二層的雲餐廳實體店，大螢幕上滾動著九大類形形色色的菜品、甜品、飲品等。當你産生“選擇困難症”，還可掃碼關注雲餐廳的公號看看校園版的“米其林指南”，這一指南根據點單率提供了排名最高的十大餐品，如龍蝦蓋澆飯、超級至尊披薩、豚骨拉麵、招牌豬頸肉蛋包飯、日式網紅熔岩蓋飯、經典意式肉醬面套餐、秘制骨湯火鍋、厚牛舌蓋飯等等。換季時還有“上新”餐品。當然，滾動著的還有“末位淘汰”菜單，每兩周就會有十幾道少人問津的餐品離開雲餐廳。這樣，每年250天學生在校時間內，基本可以做到天天不重樣。

　　為保食品安全，雲餐廳還建立了廢餐制度，超過90分鐘不取就報廢，過時無法開櫃；冷餐餐櫃要達到攝氏4度以下、0度以上，加熱餐櫃溫度須達攝氏65至70度。

　　食堂僅僅是用餐場所？

　　傳統食堂利用率每天只有四五個小時，而採用互聯網化的中央廚房模式後，除了提供三餐服務外，食堂還獲得“解放”，被進一步賦予了學習、交流、休閒、活動的校園文化育人功能。在上師大第一個雲餐廳線下體驗店，中午時分就幾乎滿座。

　　這裡不僅僅有就餐區域，也有書吧茶吧，成了同學們讀書自習、休娛交友的場所。而且從上午到晚上全時段開放，教師課後借助餐廳邊吃邊聊，增進師生溝通；大尺寸投影等設施為師生提供了集體看球的機會。最特別的是“共享廚房”，從廚藝大賽到生日派對，來自五湖四海的同窗老鄉在此預訂好食材，各自烹制拿手菜，一起包餃子或餛飩，充滿歡笑