五星級大廚首進社區食堂掌勺 為食堂菜肴“支招”

　　家門口的社區食堂也能吃到星級酒店大廚的手藝？昨日中午，一批來自茂悅酒店、上海大廈、一滴水酒店等8家星級酒店的中外總廚來到北外灘社區食堂，為社區食堂菜肴“支招”，並親自下廚掌勺，為社區居民和附近樓宇的白領服務。這裡也成了本市首個聘請五星級酒店中外名廚掌勺的社區食堂。

　　據了解，近年來為了解決社區居民就餐問題，本市相關部門和社區做了大量工作，開設了許多社區食堂，使社區居民就餐問題初步得到了緩解。然而，一些社區食堂只滿足於解決能吃的問題，在菜肴的品種和品質上還略顯單一，有些居民戲稱社區食堂的菜肴是“老面孔”。不是番茄炒蛋，就是椒鹽排條，要麼紅燒獅子頭等。

　　如何在解決社區居民就餐問題的同時，又能進一步地提升菜肴的品質，提高服務品質，讓不同人群享受到美味佳肴？北外灘街道在今年的大調研中，通過走訪、開座談會等形式，了解社區居民和樓宇白領的需求，決定利用區域內星級酒店、賓館多的有利條件，聘請一批五星級酒店中外總廚、名廚、大廚到社區食堂任顧問，進行指導，並不定期地為就餐者掌勺。來自茂悅酒店的奧地利大廚吉佩克，曾在奧地利、加拿大、烏克蘭及斐濟的多家國際品牌酒店從事廚師及廚房管理工作達15年。他昨日製作了其拿手的經典法式尼斯沙拉，讓大家稱讚不已。從業10餘年，擅長本幫佳肴的上海大廈陳亮是位高級廚師，多次獲得行業協會、美國加州核桃杯優勝獎等各類獎項。平時想吃他們做的菜，你可能得走進星級酒店，付出不菲的費用，如今在社區食堂裏，居民和白領輕輕鬆鬆在家門口就能享受便宜精美的星級菜肴。居住在南潯路的蔡玲娣告訴記者，自從街道開了社區食堂，居民們吃飯方便多了，“我都把社區食堂當成自家廚房了。食堂裏品種多，花色全，實惠又方便，最沒想到的還有‘老外’掌勺，真是又驚又喜！”

　　北外灘街道辦事處主任程軍説，社區食堂也要對標一流服務，打造一流品質，更好地滿足社區居民和樓宇白領的需求。他表示，除了邀請名特優廚師走進社區食堂外，街道還計劃讓社區食堂的廚師走出去，走進星級酒店，學習酒店後廚的先進管理經驗，定期和這些名廚們展開交流學習培訓，真正提高社區食堂的品質。

　　據悉，8家星級酒店的中外總廚、大廚、名廚受聘社區食堂顧問後，除了定期下社區食堂指導廚師廚藝外，還不定期地為社區食堂掌勺，為居民和樓宇白領提供美味佳肴。