陜南石泉臘月裏的美食文化盛宴

2017-01-09 10:01:47|來源:西部網|編輯:王菲|責編:張琳瑞

  原標題:殺年豬吃庖湯 陜南石泉臘月裏的美食文化盛宴

  

  庖湯會上被請上頭桌的老人格外喜氣。

  1月7日上午,第五屆“漢水庖湯會”在安康石泉熨斗古鎮開幕。殺年豬、祭酒神、壩壩宴、婚慶演繹、年貨大集、拳王爭霸、皮影沙畫表演……讓位於大山深處的小鎮熱鬧非凡,也為當地鄉民和遊客奉上了美食文化盛宴。

  “吃庖湯”是流行在秦巴山區的一種傳統年俗,每年冬天臘月,大巴山山村裏家家戶戶都宰殺年豬,以示年豐事順。年豬宰殺後,主人家就會用新宰殺的豬肉做上十幾種特色美食,設“壩壩宴”,邀請老人孩童、親朋好友和街坊鄰居大塊吃肉、大碗喝酒,分享豐收的喜悅。同時要用剛宰殺的年豬舉行一定的祭奠儀式,燃香燒紙,鳴放鞭炮,甚為隆重。“吃庖湯”也是人們交流和溝通情感的重要方式,有慶豐年,謝鄰裡,祝合和,祈未來之意。

  一進入熨斗古鎮,就能感覺到濃濃的年味。街邊不少居民把自家熏制的臘肉、香腸,烘過的豆腐幹、血粑粑以及花菇、黃花菜等山貨特産擺在門口兜售。隨著一陣陣的鑼鼓聲,來自四面八方的人們,都聚集到了古戲樓前,《漢江號子》四重唱、熨斗版《南山南》……具有陜南地域特色的表演,贏得了鄉親們的連連叫好。

  2016年,熨斗壩壩宴成為安康市非物質文化遺産。今年熨斗鎮延續往年的傳統,邀請鎮上的老人們吃壩壩宴,併為老人們送去紅包,祝他們健康長壽。77歲的梅可秀老人家住在麥坪村,孫子專門把她從山上接到鎮裏來吃壩壩宴。老人説:“現在政策好,上了年紀的都能領到補貼,在外打工的兒子兒媳也都回來了,家裏承包了六七十畝地種植烤煙,日子也越過越好了。”今年的壩壩宴共有三場,每桌都是八涼八熱八種蒸碗,在古老的街道上木桌木椅擺成一排,吸引了不少遊客感受當地的美食。

  1月8日,舞龍舞獅、縣令巡遊、壩壩宴還將在熨斗古鎮繼續上演。(記者 魏永賢 蔡菲菲)

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