飲食習俗面面觀 陜南美食大薈萃

2016-11-24 12:14:41|來源:騰訊大秦網|編輯:王菲|責編:張琳瑞

  

  豆豉臘肉

  原料採用當地人自産的臘肉,多選用五花肉或臀肉,肥瘦相宜,下鍋煮熟後撈出,切成片狀,配漫川上好豆豉煸炒,加蔥姜大料,煸出醬香裝盤上桌。特點是肉脆帶卷,醬香四溢,開胃,適宜就飯佐酒。

  菜一邊上,酒一邊飲。酒足之後的主食一般是漫川特色的綠豆米飯成包谷摻大米的金銀兩色米飯,配兩碗條子肉加6個小菜,最後上三鮮湯或酸辣湯,也就是“掃席湯”。

  漫川“八大件”,人吃人喜歡,主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的風味,一道有一道的講究,全然摒棄了北方人大魚大肉的吃法,而以清醇的鄉土菜為主,油而不膩,清香淡雅,使人食欲大增。好多人以娶到漫川女子為榮。娶到漫川女子等於你娶到了一輩子的口福。

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